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牛肉炒大蔥的做法大全竅門 大蔥炒牛肉片怎么炒好吃

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牛肉營養豐富又好吃 ， 深受大家的喜歡 ， 也是我們生活中經常吃的肉類，牛肉的做法有很多種，炒牛肉片牛肉的選擇、切牛肉的方法、腌制牛肉、炒制等每一步都很重要，只要掌握好技巧，炒出來的牛肉滑嫩好吃 。


牛肉相信很多人都喜歡吃 ， 營養豐富又好吃 ， 也是我們生活中比較常見的一種肉類，深受大家的喜歡，牛肉的做法也是有很多種，炒、燉、鹵、做餡等都非常的好吃 ， 最常見的做法就是炒了，制作簡單又好吃，不硬不柴，滑嫩好吃，我也是很喜歡吃牛肉，下面就來分享一下牛肉片怎么炒好吃 。


牛肉炒大蔥的做法大全竅門 大蔥炒牛肉片怎么炒好吃

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一、炒牛肉片好吃小技巧1、想要炒出來的牛肉片好吃，牛肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛里脊肉 ， 牛里脊肉比較嫩，炒出來滑嫩又好吃，切牛肉的時候，不能順著紋路切，逆著牛肉的紋路橫切成片，盡量切的薄一點 。


2、腌制牛肉很重要，腌制的順序要掌握好，很多人都知道腌制牛肉的時候，放蛋清、淀粉等會使牛肉又滑又嫩，但是順序方法也是很重要 ， 這樣腌制出來的牛肉片炒出來才會滑嫩又好吃 。


3、炒牛肉片可以根據自己的喜好放配菜，炒牛肉片的時候，要快速翻炒，不要炒的時間過長 ， 會使牛肉變老，要用大火快速翻炒 。


牛肉炒大蔥的做法大全竅門 大蔥炒牛肉片怎么炒好吃

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二、炒牛肉片制作步驟1、準備食材：牛里脊肉、青椒、紅椒、蒜、小米辣、姜、蔥、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、蛋清、鹽、雞精


2、炒牛肉片最好是選擇牛里脊肉，牛里脊肉比較鮮嫩，炒出來口感更好，把牛肉清洗干凈 ， 把上面的筋膜去除干凈 ， 逆著牛肉的紋路橫切成片，盡量切的薄一點 。


3、蒜洗干凈切片，小米辣洗干凈切圈，姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，用刀拍一下放進碗里，加入水浸泡成蔥姜水 ， 青椒、紅椒洗干凈 ， 切成小塊備用，把牛肉放進碗里 。


4、加入一點蠔油、鹽、胡椒粉、生抽用手把牛肉抓均勻 ， 再加入浸泡好的蔥姜水，蔥姜水要分多次加入到牛肉里面，朝一個方向攪拌，多攪拌一會，攪拌至牛肉上勁 。


5、抓拌均勻上漿之后再加入蛋清 ， 繼續抓拌均勻 ， 抓拌至蛋清和牛肉完全融合，再放入生粉，抓拌均勻 ， 最后再加入油 ， 鎖住牛肉水分，抓拌均勻腌制二十分鐘 。


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6、鍋里加入一點油，熱鍋涼油把腌制好的牛肉放進去，快速翻炒，翻炒至牛肉變色盛出，鍋里重新加入油，油熱把姜蔥、小米辣放進去，翻炒出香味，把青椒、紅椒放進去，加入一點鹽翻炒至斷生，把牛肉放進去，加入生抽、雞精大火快速翻炒均勻就可以出鍋了 。


總結：炒牛肉片就做好了，不老不柴 ， 鮮香滑嫩又好吃，做法也是很簡單，我也是很喜歡吃牛肉，經常會在家做炒牛肉片 ， 自己在家做 ， 好吃又實惠，只要掌握好技巧，炒出來的牛肉片鮮香滑嫩又好吃，喜歡吃的可以試試 。


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