炒羊血的做法大全家常菜羊血怎么做好吃法大全 _生活百科

【感謝邀請】大家好，我是@吃客，今天我回答的問題是:羊血怎么做好吃？冬天到了，大家都喜歡吃點羊肉喝點羊湯。其實羊身上都是寶，就拿羊血來說吧，俗話說；吃啥補啥。大家喜歡吃羊血，無非在于羊血特別細膩，入口特別醇香。

文章插圖
那么要把羊血做的細膩，自從新鮮的血做起。如果生的羊血第一步就煮老，煮過時了，就會有孔了，第二次再烹飪時，就不美觀，口感就很粗糙。我父親是殺羊的，從小就見過我父親是如何去一步一步把羊血做得很嫩，所以今天我有信心來回答這個問題，供大家參考。做法簡單，一看就會。

文章插圖
【準備食材】新鮮的生羊血，食用鹽，食用油，料酒，雞精，白胡椒粉，生姜片，大蒜葉，大蔥，生抽，老抽，糖。
【烹飪步驟】1. 讓生羊血定型，用小刀把新鮮的生羊血劃成像豆腐大小的塊狀，等鍋中水溫達到五六十度的時候，把羊血輕輕的倒入鍋中，一直用中小火慢慢加熱，直到水面有浮沫，用湯勺把浮沫撇去。大概十分鐘過后關火，讓鍋的水溫度自然下降。……（提醒:千萬不能用大火。更不能攪動羊血，讓它自然定型，這一步非常重要）。

文章插圖
2. 把定型了的羊血用清水輕輕沖洗后切成小塊，或者切成片，備用。……（提醒:因為羊血特別嫩，容易碎，所以要輕拿輕放）。

文章插圖
3. 熱鍋起油，把生姜片，大蔥爆香。加入少量的清水，料酒，生抽，老抽，鹽，糖。……（提醒:最好放點羊油或者豬油，這樣會更香）。
4. 等鍋中沸騰了，轉中小火，可以放入切好的羊血塊，用鏟子反面輕輕的推動一下，讓湯汁完全覆蓋羊血，這樣更入味。……（提醒:這時候可以根據個人的口感調味。）

文章插圖
5. 快出鍋前放入適量的白胡椒粉，雞精和大蒜白，這樣一道大蒜炒羊血就完成了。……（提醒:大蒜白也可以用青椒紅辣椒代替）。
—【疑難解惑之“你問我答”】—1. 炒羊血為什么要加清水？
答:……因為羊血受熱容易粘鍋，又不能大幅度的翻炒會碎，加清水后讓羊血更嫩滑，更入味。

文章插圖
【結束語】【炒羊血的做法大全家常菜羊血怎么做好吃法大全】做好一道色香味俱全的菜，每一步都很重要，羊血也不例外，不妨一試。

炒羊血的做法大全家常菜 羊血怎么做好吃法大全

炒羊血的做法大全家常菜羊血怎么做好吃法大全