菠蘿咕咾肉怎么炸炸咕嚕肉用什么粉最好 _生活百科

咕嚕肉又叫古老肉，是廣東的傳統名菜，色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，深受大家的喜歡，大人孩子都喜歡吃，咕嚕肉用生粉、玉米淀粉、木薯粉等炸出來都非常的脆，根據自己的喜好選擇，咕嚕肉也是我的最愛。

第一次吃咕嚕肉還是在廣東上班的時候，食堂里面做的，剛開始還想著肉和菠蘿一起炒能好吃嗎，嘗了一口，這也太好吃了，外酥里嫩，酸酸甜甜的，開胃好吃，特別適合沒胃口的時候吃，吃了一次就愛上了，現在也會自己在家做咕嚕肉，孩子們都喜歡吃，下面就來分享一下咕嚕肉用什么粉炸比較脆。

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一、咕嚕肉用什么粉炸比較脆咕嚕肉色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，非常的好吃，大人孩子都喜歡吃，做咕嚕肉掛糊和料汁都很重要，咕嚕肉用生粉、玉米淀粉、木薯粉等炸出來都非常的脆，每個人用的粉都不一樣，可以根據自己的喜好來選擇用什么粉，只要掌握好比例和技巧，炸出來的咕嚕肉外酥里嫩。

二、咕嚕肉制作步驟1、準備食材：里脊肉、菠蘿、青椒、紅椒、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、番茄醬3勺、白糖2勺

2、把買回來的新鮮菠蘿切成小塊，青椒、紅椒去籽去蒂切滾刀塊，里脊肉洗干凈切成小方塊，放進盆里，加入鹽、胡椒粉。

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3、再打入一個雞蛋，加入適量的玉米淀粉抓拌均勻，腌制十分鐘，接下來調料汁，碗里加入白糖、番茄醬、一勺鹽、一勺淀粉，加入適量得水，攪拌均勻備用。

【菠蘿咕咾肉怎么炸炸咕嚕肉用什么粉最好】4、鍋里加入一點油，油溫五成熱，把腌制好的肉一塊一塊地放進去炸，用小火炸制金黃，撈出來控油，再把油溫升高，放進去復炸一遍，這樣會更酥脆，炸好后撈出來控油。

5、鍋里留底油，把菠蘿放進去翻炒一下，再把青紅椒放進去翻炒均勻，把調好的料汁放進去，再把炸好的肉放進去，快速地翻炒均勻就可以出鍋了。

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小技巧
做咕嚕肉肉的選擇很重要，最好用里脊肉，做出來口感更好，肉放入調料后要腌制一會，這樣更入味，炸制的時候，用小火炸制一遍，再用大火復炸一遍，這樣會更酥脆，最后料汁、肉放進去后，要快速地翻炒均勻。

總結：這下大家都知道炸咕嚕肉用什么粉比較脆，用生粉、玉米淀粉、木薯粉等來炸都很脆，主要是要掌握好技巧，咕嚕肉色澤誘人，酸甜開胃，外酥里嫩，老少皆宜，非常的好吃，喜歡吃的可以試試。

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我很高興為你回答這個問題，首先咕嚕肉是粵菜，糖醋咕嚕肉有二種做法，一種是掛糊，一個是不掛糊，做咕嚕肉所用的粉是混合粉雞蛋加在一起的，就形成脆漿糊，脆漿糊里有：生粉面粉泡大粉（孝母）食粉雞蛋液比例為4321，咕嚕肉做法祥解：豬精瘦肉或五花肉，我所做的是不掛糊的一種，用五花肉（肥三瘦七）做咕嚕肉，首先把豬五花肉切成麻將大?。屑尤胨盼寤趟贛?，鍋中倒入色拉油燒至六七成熱，放入焯好水的五花肉進行炸至金黃色撈出備用，鍋內倒入適量的色拉油放入蕃茄沙司白糖進行翻炒出變色加入水，再加上炸好的五花肉，注意：水要加到剛淹沒五花肉為宜，調味：加入少許鹽，雞精味精進行調味，小火慢燉至耙，收汁亮油即可，特點：肥而不膩，色澤金黃，老少咸宜，最后加入菠蘿粒，效果更好

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