炒雞胸肉怎樣不柴雞胸肉怎樣不柴 _生活百科

回答樓主問題：

雞胸肉高蛋白低脂肪，用來做健身減脂餐那是沒的說。但白水煮的很容易枯燥無味，無油烘烤又容易肉柴難吃，所以好些人都覺得雞胸肉不適合做食材。其實，只要調整烹飪的方式，雞胸肉是能做出來好吃又好看的菜肴噠。

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需要注意兩點，要么你給它一點兒油，它能回饋你嫩滑滿口；要么你給它一點兒水，讓它的肉質飽滿，就會避免樓主說“柴”的問題。給兩個小菜譜，可以當做健身減肥的食譜，也可以做日常午餐和晚餐，在食材搭配上還注意了顏色和營養，希望可以幫到樓主。

紅燴雞肉丸雞胸肉和西紅柿的完美搭配，營養和顏值雙BUFF加持，關鍵味道鮮美卡路里還不高，可以對雞胸肉刮目相看了。

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用料

食材：雞胸肉80克、肥肉10克、西紅柿半個、小番茄5個、雞蛋白1個
配料：橄欖油少量，蒜少量
調味品：照燒汁2勺、白砂糖少量

做法

1、準備：西紅柿和小番茄洗干凈，大西紅柿去皮切丁，小番茄頂部劃十字花，照燒汁和水以1:3的比例稀釋,調勻備用。
2、打泥：雞胸肉切大丁，肥肉切小丁，混合放入料理機中，在小碗中加入1/3的水，1/2湯匙照燒汁，1/2個雞蛋白，一點兒橄欖油，混合之后也放入料理機，充分攪拌成肉泥，盛出備用。
3、煮制：在鍋內加入半鍋水，大火燒開，將做好的肉餡用勺子滾成丸子，下鍋煮到熟，撈出控干水分，備用。
4、炒制：熱鍋熱油，蒜片下鍋爆香，放入西紅柿丁，大火翻炒成番茄醬狀，然后倒入煮好的雞肉丸，使其均勻裹滿番茄醬。
5、調味：倒入調好的照燒汁，繼續翻炒上色入味，最后加入小番茄，再翻炒半分鐘收汁即可。可在調味兒時酌情加入一點兒白糖，口感層次更豐富。

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小貼士

1、西紅柿去皮方法：頂部劃十字花，用熱水燙30秒，然后皮開始卷起，就可以撕掉了。

2、雞蛋白提取方法：雞蛋打開以后，用蛋殼當容器，將蛋黃左右倒，讓蛋白慢慢流到小碗里。
3、如果完全控制卡路里攝入，肥肉和糖都可以不加，還可以加入西蘭花，豐富營養和顏色。
4、煮雞肉丸的時候，等待肉丸飄起來即可，不用太長時間，防止雞肉變老，影響口感。
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