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豆腐可以說是我們日常
飲食中見得最多的食材，而由豆腐制作成的美食數不勝數 ， 比如麻婆豆腐、煎豆腐、燉豆腐湯、釀豆腐等等 。而光是釀豆腐都有很多種做法，下面給大家介紹四種釀豆腐的做法 。根據以下步驟 ， 即使你零廚藝，也能在今年的春節年夜飯上大展身手 。
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1.釀豆腐泡（一）食材準備:豆腐泡1000克（應選擇腹空皮薄的豆腐泡） ， 豬肉末500克（半肥半瘦），糯米1000克，香芋500克，干木耳100克，蔥白、蒜白各50克，老姜30克，鹽、生抽、十三香、花生油適量 。
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糯米用溫水浸泡
2～3小時 。
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撈起濾干水分 。
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香芋去皮，切成?。?放少許花生油炒香即可起鍋備用（也可以不炒直接用新鮮香芋） 。
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蔥白、蒜白、老姜剁成碎末 。
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干木耳用冷水泡
發兩個小時（用冷水泡發比較脆口） 。
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把泡發好的木耳剁成碎末 。
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豬肉末放少許鹽、花生油攪拌均勻，腌制半小時備用 。
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把全部加工好的食材倒入盆中，加入適量鹽、生抽、十三香攪拌均勻 。
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把豆腐泡撕開一個小口，
從小口處釀入攪拌好的餡料，要把整個豆腐泡內里塞滿為止，但要注意不能撐破豆腐泡 。
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釀好的豆腐泡放高壓鍋中 ， 隔水蒸25～30分鐘即可 。也可用普通蒸鍋蒸60～80分鐘 。
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關火后，應再燜十分鐘后再開蓋食用 。
此做法香味濃郁，軟糯可口而不膩 。
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釀豆腐泡（二）食材:豆腐泡500克，豬肉末750克，馬蹄500克，姜末10克 ， 鹽、生抽、十三香、花生油適量 。
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做法:肉末放鹽、花生油、生抽、十三香、姜末攪拌均勻，腌制半小時；馬蹄去皮剁碎，放入肉末中再次攪拌均勻，然后釀入豆腐泡中；用普通蒸鍋隔水蒸15分鐘即可 。
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2.釀油豆腐食材:方塊油豆腐1000克，肉末500克，干木耳100克，蔥白50克，老姜10克，生抽、鹽、雞精適量（亦可根據各人喜好選擇配料） 。
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做法:沿著油豆腐
的對角線切開，切成兩塊三角形狀 。
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用小勺子在三角形中間輕輕挖出一部分豆腐 。
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