不用烤箱，照樣可以做美味的蛋糕喲 ， 這個問題也是有很多朋友問葉子 ， 所以葉子曾經專門測試過用電飯煲做蛋糕 ， 還做過蒸蛋糕，也用微波爐做過蛋糕，雖然比不上用烤箱做的，但都很成功，只是要注意一些要點，下面葉子來具體說說做法 。
電飯煲蒸蛋糕
用電飯煲做蛋糕 ， 其實跟電飯煲本身的質地有關 ， 現在的新式電飯煲一般都有“蛋糕”功能 ， 由于電飯煲的內壁很光滑，所以用電飯煲做蛋糕一定要做全蛋海綿蛋糕，如果想用分蛋的戚風蛋糕做法一般比較容易塌陷 ， 因為光滑的內壁蛋糕根本膨脹不起來 。
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食材：
雞蛋三個、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干20克，
【烤箱蛋糕用什么面粉 怎么不用烤箱做蛋糕只用雞蛋和面粉】做法：
提前將蔓越莓干切碎 。如果沒有蔓越莓干，可以換成紅棗，這個是為了增加甜度和口感，也可以不加 。
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雞蛋打入不水無油的干凈容器里，用打蛋器中速打發，一定要打到，提起蛋糊 ， 不容易滑落為止，大約要打十來分鐘，這個打發的狀態非常重要 。
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然后將低筋面粉用面篩篩入，加入切碎的蔓越莓干 。
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用刮刀用上下翻拌的方式拌勻，這一步也很重要，既要拌勻，又不要反復拌得太久，以免消泡 。
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將蛋糕糊倒入電飯煲里 。
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啟動“蛋糕”鍵即可 。
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成品圖 。
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微波爐蛋糕
采用戚風蛋糕的方法做
食材：
雞蛋三個，牛奶55克、低筋面粉70克、白砂糖30克、玉米油15克
做法：
蛋黃和蛋清分開，蛋黃里加入牛奶、玉米油、低筋面粉，上下翻拌方式拌勻；
蛋清里加入白砂糖打至硬性發泡，然后和蛋黃糊混合 。
裝入紙杯模具中，放入微波爐，高火6分鐘即可 。
注意一定不要太滿，不然會溢出來，七八分滿即可 。
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上面這個做法除了用微波爐，還可以用來蒸 。
更詳細的做法葉子公眾號里有，歡迎關注葉子公眾號“葉子的小廚”，有任何疑問都歡迎在那里留言 。
不用烤箱也能做出的美味蒸雞蛋糕
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準備用料
雞蛋5個
蛋黃2個
細砂糖220g
色拉油45g
低筋面粉230g
葡萄干100g
煉乳30g
香草精2.5g
鹽1g
制作步驟
1. 將雞蛋、蛋黃與細砂糖，鹽放入攪拌盆中，攪打至顏色發白 ， 較為濃稠 。
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2. 加入香草精拌勻
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3. 篩入低筋面粉，用橡皮刮刀攪拌均勻 。
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