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1、主料：豬肉(后肘)1500克 。
2、輔料：香菜10克、蔥15克 。
3、調料：豆油100克、食鹽少許、醬油20克、味精2克、八角4克、花椒4克、豌豆淀粉15克、蜂蜜10克 。
4、將肘子皮上的殘毛刮凈，洗好 。
5、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出，剔去骨 。
6、將皮面抹上蜂蜜 ， 皮面朝下放入八成熱油中炸至呈火紅色撈出 。
7、將肘子肉面剞上深十字花刀 ， 肘皮相連，皮面朝下擺在碗內，放上蔥段、姜塊、花椒、大料、醬油、鮮湯300克上屜蒸爛 。
【紅燜肘子的標準做法 紅燜肘片怎么做】8、取出，揀去蔥、姜、花椒、大料 ， 將湯潷入炒勺內，肘子扣在盤中間 。
9、炒勺上火，將湯汁燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入明油 ， 澆在肘子上，撒上香菜段即成 。
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