【羊血怎么凝固 羊血怎么凝固比較嫩】

文章插圖
1、先將羊殺死后，要馬上趁熱將羊血接入盆中 。接羊血的時候 ， 注意在盆上面放一塊細紗布，主要是防止羊毛或其它的臟物落入盆中 。
2、接完羊血后，不要等 ， 馬上倒入與羊血等量的食鹽水 。用干凈的細棍輕輕攪勻，然后放在一旁，等待羊血凝固 。
3、等羊血凝固后，用刀劃成20厘米長、14厘米寬、3.3厘米厚的塊 ， 倒入開水鍋中 ， 用小火緊至羊血凝固如嫩豆腐時為止（約1小時），撈入清水中即成 。

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