新鮮鴨血怎么做好吃鮮鴨血怎樣做好吃 _生活百科

新鮮鴨血價格便宜，富含鐵，鈣等各種礦物質，還含有豐富的蛋白質和人體不能合成的氨基酸，營養豐富，食用后對人體有補血和清熱解毒的功效，適宜普通大眾經常食用。

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新鮮鴨血最常見的做法是做湯和做燒菜。除此之外還可有熱拌或做冒菜等做法。今天小編給大家分享后兩種做法。
一，熱拌
【新鮮鴨血怎么做好吃鮮鴨血怎樣做好吃】菜例:家常拌鴨血
原料

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鮮鴨血500克干小木耳50克姜米20克蒜米20克蔥花25克鮮青椒(嗜辣可用小米椒代替)末25克白糖2克醋3克鹽4克醬油40克左右雞粉8克味精4克花椒粉3克紅油50克香油5克熟花生碎適量
制作過程

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1.木耳用溫水發脹，撈出制凈后，放入開水中汆熟撈出，再放涼水中漂涼撈出瀝水待用。姜，蔥，蒜加工備用。
2.將鮮鴨血打成小塊，放入90攝氏度左右的開水中(持續小火加熱保溫)汆燙至熟撈出，瀝水后放入拌菜盆里，加入木耳，再加入姜，蒜，鹽，醬油，白糖，醋，雞粉，味精，花椒粉，鮮椒末拌勻(注意保持鴨血成形完整)，再加入紅油，香油拌勻，裝盤后撒上蔥花，花生碎即可。

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二，做冒菜
菜例:冒鴨血
原料
鴨血500克藕片150克豆腐絲150克金針菇150克姜末20克蒜米20克蔥花20克芹菜段50克香蒜苗段50克小米椒15克火鍋底料150克鹽，白糖，花椒粉，雞粉，味精，香油，鮮湯，各適量
制作過程

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1.鮮鴨血打成小塊，汆熟后撈出瀝水，放冒菜盆中備用。藕片，豆腐絲，金針菇分別汆熟后瀝水，放在冒菜盆里備用，撒上姜米，蔥花，蒜米，小米辣粒備用。
2.取鮮湯適量入鍋，加入火鍋底料同燒至開(也可以將火鍋底料用豬油炒過再加湯燒) ，改小火后加入鹽，白糖，胡椒粉，花椒粉，雞粉，味精，香油等調料調好味，加入芹菜段，香蒜苗段略燙，起鍋舀入冒菜盆里，撒上熟芝麻即可。

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我是成都家旺美食，本職特色包子店店主，也是一個廚齡有20多年的廚師，對包點，熱菜涼鹵都有較為豐富的工作經驗，繁忙工作之余，一定會到頭條來分享自己的美食經歷，謝謝你的閱讀。
碗里放醋，再殺鴨放血

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