豬大腸豆腐的做法豆腐燉大腸怎么做好吃竅門 _生活百科

很高興你也喜歡吃這道菜，豆腐燒大腸除了自己喜歡吃和做，估計在飯店很難吃飯這道菜的，我平時特別喜歡吃這樣菜，我今天就把它的做法分享給大家吧。
食材：肥腸400克，豆腐400克，小米辣椒20克，泡姜15克，蒜苗1根，青紅辣椒各2根，老姜5克，大蔥一顆，大蒜子30克，食用鹽適量，雞精1克，白糖適量，生抽3克，蠔油3克，食用油100克，料酒30克，高度白酒5克。
操作方法：
首先把從市場買回來的肥腸清洗干凈，這點最好請專業人士清理，自己清理一般建議用白醋和面粉多清洗幾次，清洗好的肥腸冷水下鍋，倒入10克料酒，蔥段，姜片大火燒開，撈出浮沫，中火煮20分鐘。
然后撈出肥腸切成1厘米左右的滾刀，接下來把要用到的配料切好，豆腐切成1厘米小方塊，小米辣椒切碎，大蒜子拍散，泡姜切片，蒜苗切段，青紅辣椒切成圈，接下來我們開始下一步操作。
我們先把鍋燒熱，鍋燒熱以后放入適量的食用油劃過，熱油倒出，加入適量豬油，再下切好的肥腸，開中火拌炒一分鐘，下準備好的配料和豆瓣醬，開中小火爆出香味和炒出紅油，然后下5克高度白酒和10克料酒。
【豬大腸豆腐的做法豆腐燉大腸怎么做好吃竅門】然后加入3克生抽沿鍋邊倒入，下切好的豆腐，再加莫過豆腐的清水，大火煮開，轉中火煮10分鐘，這一步目的是讓豆腐燒至入味，肥腸更加軟彈，燒開湯汁后我們開始調味，加入適量鹽，雞精，白糖提鮮。
最后大火收汁，下青紅辣椒和蒜苗即可出鍋，一道香辣軟滑，還彈性十足的肥腸燒豆腐制作完成，超級好吃下飯，也是老公下酒神器，我把我平時做的肥腸燒豆腐的圖片給大家分享下吧。
也在這里感謝大家觀看

文章插圖

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北豆腐250克、豬大腸250克、油菜苔100克、胡蘿卜25克、醬油3克、食鹽3克、味精4克、料酒5克、花椒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豬油(板油)20克、香油2克、辣椒油2克
烹飪步驟：
1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝干水分
2.豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下
3.油菜心洗凈，劈成單葉
4.蔥、姜切成末
5.蒜去皮
6.胡蘿卜去皮，切成小菱形片
7.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片熗鍋
8.鍋內放入豬肥腸塊、胡蘿卜煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、愛情椒，再放入豆腐，燒開后轉用中火燉15分鐘
9.放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再燉3分鐘，淋上香油即可

豬大腸豆腐的做法 豆腐燉大腸怎么做好吃竅門

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