紅燒肉去腥味的做法 _生活百科

超級開心能遇到這個問題。
我很討厭肥肉，但唯獨喜歡紅燒肉，以前第一次遇到，就被它征服了。
首先做一道沒有腥味的紅燒肉，最好要選比較好的五花肉，這樣做起來事半功倍，很多人會在做紅燒肉進行焯水，但是這樣會有一個問題，那就是肉會變柴，口感就沒那么好了，其實我們只需要清洗和浸泡就可以了。
第一步，我們把五花肉清洗得干凈一點，把肉切成塊狀，加入適量清水，適量生姜，浸泡半個小時，看到血水就倒水換掉，再撈出瀝干。

文章插圖
第二步，起鍋，開小火，放一大勺油，倒入準備好的碎冰糖，等它慢慢融化，等冰糖變成棕色，開始冒泡的時候，把肉和準備好的蔥姜蒜、干辣椒、八角、香葉倒入鍋內翻炒。肉皮最好朝下，經過加熱肉皮中的油就會溢出，等五花肉中的油分全部流出，把肉塊翻炒均勻，當肉塊的顏色變成焦黃時盛出。把多余的油倒掉，剩下少許，再加入適量料酒和老抽，翻炒均勻，使肉塊均勻上色。

文章插圖
第三步，往鍋中加入適量開水，調制小火，燜40分鐘左右，然后調制大火收汁，完成。

文章插圖
出鍋前，可以再加一勺油提亮膚色，再大火收汁，一道完美的紅燒肉出爐，顛覆不愛吃肥肉的孩紙們，這樣做既沒有腥味，又超級好吃，是不是很簡單呢。
你好，我是美食領域優質原創作者蕓姨，很高興回答你的問題。
紅燒肉去腥最好的辦法是什么？我把我的經驗分享一下。
所用食材：
五花肉2斤，料酒，生抽，老抽各兩勺，冰糖根據個人的口味添加，八角，草果，肉桂，白芷，小茴香，肉蔻。
做法與步驟：
1:把買回來的五花肉清洗干凈，放在面板上切成2-3公分厚的小方塊。

文章插圖

文章插圖
2：起火燒水，把肉塊倒入冷水鍋中，倒入料酒，放上姜片，大火燒開，撇去上面的浮沫，煮3-5分鐘把肉塊撈出放在冷水里，把它沖洗干凈，撈出控干水分。
3:起火燒油，油溫3成熱把冰糖放進鍋中，小火熬制成糖色，把焯好水的肉塊放進去大火煸炒。

文章插圖
4:炒至糖色完全上色之后，在放入生抽，老抽，姜片，八角，肉蔻，肉桂，草果，小茴香，小茴香一定要用布袋裝起來，白芷，把它炒成金黃色后倒入開水，水要高出肉塊一公分，大火燒開2-3分鐘轉小火慢燉一個小時，一個小時后把各種佐料撈出，在大火收汁就可以了。喜歡吃配菜的出鍋前可以放進去。

文章插圖
【紅燒肉去腥味的做法】我是蕓姨私房菜，希望我的回答能幫助到你，能幫助到你是我最大的幸福，祝你天天開心，快樂。