作為一枚愛美食、愛烘焙的吃貨 ， 本身我是一顆中國心，不僅愛烘焙，更愛中式傳統點心 。紅棗就是一款非常有中國特色的食材，我非常喜歡 。棗泥戚風蛋糕在我看來就屬于中西合璧的美食，用西式烘焙來演繹中式點心，在家烘焙美食絲毫不遜色外面賣的 。
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棗泥戚風蛋糕在烘烤的時候就棗香四溢，特別誘人 。切開一塊，組織細膩潤澤，帶著濃郁的紅棗香氣，真的太美味了，讓人無法拒絕！
棗泥戚風蛋糕怎么做？棗泥蛋糕的做法很多，可以使用泡打粉幫助蛋糕蓬松，也可以用全蛋打發的海綿蛋糕做法，還可以做成棗泥發糕，而棗泥戚風蛋糕則是我最喜歡的呈現形式，柔軟細膩、濃郁香甜，下面分享下我的做法，希望給大家一些參考！
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棗泥戚風蛋糕（參考分量：6寸圓模 1個量+兩個紙杯）食材：
雞蛋：3只，玉米油： 35g，自制棗泥：90g，低筋面粉：60g ， 黃糖：40g ， 檸檬汁：幾滴 。
烘烤溫度：烤箱中下層 ， 155度上下火50分鐘 。（溫度和時間供參考）
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制作步驟：
1、（制作蛋黃糊）油+蛋黃+棗泥 ， 混合均勻 。
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2、（制作蛋黃糊）加入過篩的低粉 ， 用蛋抽z字形拌勻，成細膩的蛋黃糊 。
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3、（制作蛋白霜）蛋白分三次加入黃糖打發至九分發（小彎鉤狀態） ， 成蛋白霜 。
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4、（混合）取1/4蛋白霜與蛋黃糊混合均勻 。繼續重復此步驟兩次，然后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均勻即可 。
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5、（烘烤）入模，7分滿即可，其余倒紙杯 。震模幾次 ， 放入提前預熱的烤箱；中下層 ， 155度上下火，烘烤50分鐘左右 。
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6、（出爐）震模幾次，立即倒扣在晾網上，完全放涼再脫模食用 。
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0失敗tips：干貨看這里！1、這款蛋糕的蛋黃糊比較濃稠，所以采用了分次拌和的方法 ， 方便與蛋白霜更好的拌勻 ， 經過烘烤蛋糕組織更細膩 。
2、戚風蛋糕倒扣冷卻的時間 ， 也是它成熟的過程 。必須等到完全冷卻后再脫模，不能心急，以免造成縮腰、塌陷的情況 。
3、黃糖指黃金幼砂糖，顆粒比較細膩，適合用于烘焙；如果是家用的紅糖則不太合適，顆粒太大，不容易打發均勻，會影響口感 。黃糖含水量較高，容易受潮結塊，使用前要將結塊碾碎 。
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Bingo，棗香濃郁、香甜可口的棗泥戚風蛋糕就做好了，喜歡的伙伴不妨做起來！如果在制作中有任何問題，也歡迎隨時溝通交流！期待在評論區“邂逅”你的獨家美食作品喲！
我是吃貨小筑，一枚專注于烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1224個原創回答 ， 目前為止我的回答已獲6100萬人閱讀，數十次獲得官方問答青云計劃，美食路上有你有我！歡迎關注我的頭條號，轉發分享來支持我喲~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
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