羊肉的各種做法食譜大全手抓羊肉怎么做好吃又簡單竅門 _生活百科

手抓羊肉是甘肅東鄉的美食。只要做的好吃，美食是不分地域和民族的。手抓羊肉在我們西北、蒙、回、藏、維族都特別喜歡的傳統美食。經過烹飪的手抓羊肉，肉質細膩，爽而不膩，滋味不凡，手抓羊肉，所含的微量元素和蛋白質特別高，常吃能增加人體的抵抗力和免疫力，甘肅的手抓羊肉，有三種吃法，熱吃（蘸著焦鹽吃）、冷吃、煎吃。在我們當地，每逢佳節，賓客臨門，或者宴席都有手抓羊肉，如何做手抓羊肉呢？如果你選我們西北的羊肉，放點兒簡單的調料特別的鮮美。如果你是圈養的羊或者是山羊，那就要多加幾種調料。那我分享一下這兩種的做法。

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第1種手抓羊肉、簡單做法。準備的食材：羊排、生姜、花椒、大蔥、鹽。
1、買來羊排切成小塊，放到盆里倒入清水泡上兩個小時，把羊排里面的血沫泡干凈
2、鍋里倒入水，把泡好的羊排下入鍋里，開火煮，等鍋快要開的時候。用漏勺撇取浮沫，煮一會兒撇一次浮沫。再煮一會兒撇一次。直到把浮沫撇干凈為止。

3、放入花椒、生姜、蔥，小火慢燉，大約煮上2個小時。如果是新鮮的小羊羔。他煮的時間要短一點。如果是母羊，那煮的時間要長一點，自己試著嘗一下爛了沒有，如果爛了，就可以撈出來，撒上椒鹽就可以吃了。如果喜歡吃大蒜，大蒜配上手抓羊肉特別好吃。
溫馨提示：
（1）燉羊肉，羊肉快熟的時候，在放鹽，羊肉的纖維很細，如果鹽放的早，燉出來的羊肉就會流失水分，失去彈性，導致變老變柴。
（2）燉羊肉不能放八角，放上了八角，破壞了羊肉的鮮味。羊肉顏色不好看。
第2種吃法、手抓羊肉。準備的食材：羊排500克、大蔥1個、小茴香1克、干姜20克、山奈2克、草果2個、花椒5克、桂皮一小片適量
1 ，買來羊排切成塊，洗干凈，泡在水里，泡上兩個小時。泡干凈里面的血沫。
2、把羊排放入鍋中，到入水，水要淹過肉，不要放任何調料，等鍋開，用漏勺撇取浮沫，一定要把浮沫撇干凈。
3、把調料裝入調料盒里，下到鍋里，放入大蔥，小火慢燉，燉上2個小時，快熟的時候再放鹽，這樣燉的羊肉，肌肉纖維軟化，羊肉不膩不膻，豐盈鮮美。

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溫馨提示：
（1）羊肉具有溫補作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃手抓羊肉時要搭配涼性蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、等，而紅薯、土豆、香菇等是平性的蔬菜。
（2）吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火的作用。

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我是水晶色的美食，做家常面20年，自己對吃的特別挑剔，每一道菜必須做到色香味俱全，也經常研究怎樣把美食做好，一家人特別喜歡我做美食，如有喜歡小編的文章，請點贊和轉發

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手抓羊肉是傳統的新疆菜肴，焦香軟嫩的羊肉配上特制調味料和醬汁，這口感簡直沒法用語言形容啦！小果兒今天就給你推薦墩級好吃的手抓羊肉的做法，只要三步只要三步只要三步哦你真的沒聽錯重要的話說三遍~

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