戚風蛋糕為什么中間空心為什么蛋糕中間是濕的 _生活百科

大家好，我是船尾尾尾～很高興來回答“為什么蛋糕熟了中間還是濕的？”這個問題
1、蛋白打發不夠，蛋糕會膨脹得很高再回縮得厲害，所以會凝聚水分。而且蛋糕的形狀也不好看。
打發蛋白建議可以用機器打，當然如果你有一個強壯的臂膀也可以自己來，真的很費手。
【戚風蛋糕為什么中間空心為什么蛋糕中間是濕的】打發蛋白的盆，一定要干凈無水，然后蛋清加進去，傾斜盆用打蛋器來打發，打發到出現大泡第一次加糖，然后繼續打，變成小泡第二次加糖，然后繼續打出現紋路了，再加糖繼續打，當紋理很清晰，你提起打蛋器，打發的蛋白，盆里會出現個三角，打蛋器上的蛋白有個倒三角，就可以了！
溫馨提示：關了打蛋器再提起來！
2、蛋糕要倒扣在架子上透氣，蛋糕剛剛烤出來的時候溫度比較高，不及時拿出來透氣散熱，悶著水汽自然就會濕濕的。
3、烤箱溫度過高，烘烤時間過短，會導致受熱不均勻，外面烤的干燥蓬松熟了，中間還是濕的。
烤箱一百八十度預熱五分鐘，上下火150度烤二十分鐘左右，時間長短根據你烤的蛋糕大小適當調成。建議你多試幾次。因為每個烤箱的效果都是有差別的，現在烤箱都比較智能，會有食譜和教程，可以參考一下。
4、沒烤熟，里面沒有烤熟自然是濕的，可以用個竹簽插下，如果拔出來是干凈的那就是熟了，有粘連就是那樣熟。
5、牛奶加多了，調整牛奶的比例。
多做幾次就會找到方法，熟能生巧，沒有什么可以一次性就可以做的最好！
以上就是我的一些經驗，希望可以幫到你。

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應該有幾種可能性l：
1 .溫度太高，從而導致烤制時間不足，我們在烤蛋糕的時候可能存在溫度太高，蛋糕外表皮已經有點糊，以為已經烤好了，實際里面還沒受熱完成導致里面是濕的，建議可以嘗試降低溫度，烤制時間加長，并且不同的烤箱，功率和放置位置都會影響成品，所以再出烤箱前可以先用筷子或者簽子戳中心有沒有粘粘物，即使取出后倒扣放涼。
2.可能存在水比例太多導致，或者粉太少，一般西點對于比例和量的控制要求比較高，建議初次嘗試做可以嚴格按照配方比例，不容易失敗。
大部分都是由于第一種原因，家里面的烤箱和商業烤箱功率轉化率溫度的把控都不一致，所以建議低溫慢烤，可以多多嘗試，理解經驗！祝樓主烤出滿意的蛋糕！

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