魚頭怎么做好吃家常做法簡單剁椒魚頭的步驟 _生活百科

剁椒魚頭是一道湘菜，在湘菜館吃飯，點的做多的菜系就是剁椒魚頭，只要喜歡吃辣喜歡吃魚的消費者，沒有一個不喜歡這種味道的，剁椒魚頭是湖南有名的菜肴。說的簡單點就是魚頭和剁椒搭配在一起蒸至而成。對于吃貨朋友來講，在家做份剁椒魚頭，應該很容易，但往往味道卻與飯店的相差很多，這是什么原因呢？其實需要做好這5點就可以了，魚肉絕對鮮嫩，剁椒也保準香辣！西安唯典小吃培訓中心小編今兒就分享下這5個要點，希望可以幫到大家：

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1、要新鮮的魚頭
做剁椒魚頭必須是淡水花鰱，也叫作鳙魚，是中國四大淡水魚之一。白鰱和花鰱長得很像，最大的區別就是白鰱的頭比較?。既淼?/4，花鰱的頭較大，占全身的1/3 。花鰱身上有黑褐色的花紋，白鰱花紋比較少。花鰱也叫做胖頭魚，是做剁椒魚頭的最佳選擇。
2、調料夠量
搭配魚頭的調料除了剁椒，還有豆豉、香蔥、姜末、料酒、白糖和醋。剁椒要發酵充分，酸辣香濃的，再加一點豆豉。豆豉量不多，但是可以增加香味，香味更加濃郁。
3、加工魚頭
胖頭魚大概3-4斤，從背部開始斬斷，帶著部分魚身。然后從中間將魚頭分成兩邊，清洗干凈之后，用尖物在肉厚的地方多扎幾下，然后用蔥姜和料酒腌制30分鐘，讓魚肉腌制入味。
4、掌握好火候
蒸的時候要根據魚頭的大小，一般都是大火蒸8-10分鐘。魚頭蒸好之后，魚湯不要倒掉。這個時間蒸出來的魚最鮮嫩，魚肉雪白，魚眼睛凸出，看似快掉落。
5、澆熱油
這是最后一步，魚蒸好之后，要撒上一些蔥花，再澆上滾燙的熱油，熱油要澆在蔥花上面，沖出蔥花的香味。

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要說剁椒魚頭消費者喜歡也是有原因的，味道是一方面，其實魚頭以及辣椒對人體的功效更是意外，西安唯典小吃培訓中心小編為此還專門整理了資料，一起看看吧：
魚頭：營養高、口味好，有助于增強男性性功能，并對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
辣椒：開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌癥、保護心臟，促進血液循環、降低血壓
怎么樣，是不是很驚喜呢？看似出眾的剁椒魚頭，對人體的功效更是出眾，你學會了嗎？

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魚頭怎么做好吃家常做法簡單 剁椒魚頭的步驟

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