奶油冷凍了怎么辦淡奶油放冰凍了還能用嗎 _生活百科

【奶油冷凍了怎么辦淡奶油放冰凍了還能用嗎】淡奶油凍了的話還能用么？可以的，淡奶油是烘焙材料中經常使用到的原料。首先淡奶油分為兩種，一種是動物淡奶油，一種是植物淡奶油。
植物淡奶油可以冷凍保存的，使用時放冷藏解凍再打發就可以了。
動物淡奶油如果凍了，有兩種補救方法：
第一種方法
1.把凍了的淡奶油放冷藏解凍。
2.把解凍后的淡奶油倒入奶鍋中，中小火煮開，關火。
3.把煮過的奶油過濾，倒入干凈無油無水的密封容器里，放涼后放入冰箱冷藏12小時后，加糖打發。或者把煮過的奶油放涼一會，倒入攪拌機，攪拌到油水融合，把淡奶油倒入干凈無油無水的密封容器里，放涼后放入冰箱冷藏12小時后，加糖打發。
第二種方法
1.首先將凍了的淡奶油解凍，被凍后的淡奶油是油脂稍微分離的狀態，一定要將其搖晃均勻混合一下。不然倒出來的淡奶油會比較稠，到最后剩下的就只能是很淡的奶油了，最后的這些就不能打發了。
2.將搖勻的奶油倒入比較深的容器里，然后加入適量的細砂糖攪拌。出現奶糊狀，但還是不能打發的。繼續攪拌，大概2分種后就會出現顆粒狀，記得這個過程不要用電動打蛋器。這是要油水分離，先不要著急，繼續攪拌，直到徹底的分離。
3.徹底分離之后，把里面的水倒到干凈的容器里，繼續攪拌，還會再出水，繼續倒出來。還是繼續攪拌，直到沒有再出水，這個時候剩下的其實和黃油差不多的了，只是有點粗糙。繼續堅持，攪拌成均勻無顆粒的黃油狀的順滑液體。（注意，如果用攪拌出來的黃油，可以跟普通黃油等量替換使用，而且使用方法一樣的。可以用來做曲奇，但口感和奶味跟正常黃油做還是有差別的。)
4.把倒出來的奶清少量分次倒回去，注意每次添加后一定要攪拌到無水狀態再繼續添加，一定要少量。
5 。添加到一半后就可以用打蛋器替換手工了，將分離出來的奶清全部攪拌回去，奶油就差不多快成型了。再用低速攪拌到9分發就可以了。這時的奶油順滑無顆粒，基本跟沒凍過的奶油差不多。
注意事項
加入白糖是為了讓奶油更快的凝固。將奶清攪拌回去記得少量多次，最后添加到一半之后再用電動打蛋器。這樣打發的淡奶油不能用來做慕斯,只能做不用打發的烘焙產品，如蛋撻，西式奶油濃湯等。還有建議盡快使用，比較容易變質。

文章插圖

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你好，奶油冷凍了如果是植物奶油可以用，植物奶油的日常保存就是冷凍保存的，動物奶油冷凍后基本就不能用了，用來做芝士和慕斯的話還是可以用的

奶油冷凍了怎么辦 淡奶油放冰凍了還能用嗎

奶油冷凍了怎么辦淡奶油放冰凍了還能用嗎