口袋面包的做法口袋面包怎么做 _生活百科

大家好我是老王，口袋面包不是我們常見的面包啦，但是它的兄弟我們都經常制作或者吃到，再中餐面點中有一個和他長的很像的食物，就是河南商丘一帶的燒餅，口袋面包中還要用到一個不長用的油脂，就是雪白奶油，是一種人造酥油，由于顏色潔白又稱做雪白奶油。跟著我來看具體做法吧（網上搜不到的）

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====口袋面包====
【制作配方】：高筋面粉400克，酵母6克，鹽3克，白砂糖14克，水220克，雪白奶油30克。
【制作方法】：1.酵母中加入40克水，攪拌均勻至沒有酵母顆粒，化成酵母水。高筋面粉和鹽，糖一起拌勻，在面粉中挖一個小坑，倒入剩下的200克水，再倒入酵母水和成面團，面團揉至沒有面粉顆粒即可。雪白奶油室溫化軟，把奶油和面團揉至完全融合，不用揉出膜。

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2.揉好的面團放進保鮮袋按扁，放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘降溫，取出降溫的面團，揉至面團表面光滑，有一層像氣球一樣光滑的薄膜，蓋上濕毛巾發酵90分鐘左右。把發酵好的面團，分割成30克左右的小面團，把小面團滾圓一次松弛10分鐘，再滾圓一次發酵25分鐘左右。

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3.將發酵好的小面團，用搟面棍搟成薄片，厚度在1.5-2毫米之間，形狀是圓餅型，類似于我們的餃子皮。把搟好的薄片放在烤盤上，放在烤箱里醒發，烤箱中放一小杯開水增加濕度，醒發時間為20分鐘左右，面團表面微微膨脹即可，和我們發饅頭和包子的狀態差不多。

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4.烤箱預熱上火250度，下火270度，發醒發好的面包放進烤箱中烘烤，時間為5分鐘左右。烤好的面包中間會鼓起來，內部是空心的，和我們河南商丘一代的燒餅差不多。雖然里邊沒有五香粉，外邊也沒有芝麻，但是形狀上差不多。只是這個面包是用來夾餡食用的。又有點像肉夾饃。

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【口袋面包總結】：口袋面包發酵時，如果用的是酒店里的發酵箱，溫度設定為30度，濕度為70%，如果在家制作就用我說的辦法就可以了。還有重要的一點家用烤箱溫度達不到250-270度，我們就用最高溫度進行烘烤。放在烤箱最下層就可以了。

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老王美食坊，專業烘焙和日常美食傳播者。

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口袋面包，起源于中東阿拉伯國家，是當地人的主食之一。以形狀像"口袋'將片狀面團經高溫烤焙之后，在瞬間脹大成為中空的飛碟狀，從中間縱切便成為兩個口袋形狀的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成為美味的含餡面包。

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制作口袋所使用的面粉其蛋白質含量約為10~11%左右，約與甜面包所使用的面粉相當，其配方又與吐司面包和硬式面包極為相近，現將口袋面包的配方與制法分享:

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