河南特色家常菜有哪些河南有什么特色菜 _生活百科

你好，我是小姬，很高興回答這個問題——河南有什么特色？
前幾天來到河南的開封市和鄭州市，第一次來河南，今天給大家介紹一下河南這邊地道的河南鄉村特色小吃吧。
1、雞蛋羹
—需要準備：雞蛋、小麥面粉、鹽/糖
—具體步驟：
（1）、制作面湯：首先把小麥面粉用40度左右的溫水泡開，在倒入溫水的時候要不斷地攪拌均勻，攪拌成米糊狀即可，攪拌結束后蓋上蓋子醒發20分鐘左右。
（2）、在醒發的間隙，打上兩個雞蛋，并且往雞蛋中加入適量的糖或者鹽，打散均勻
（3）、醒發結束后，往鍋中倒入適量水（根據家里的量放，每碗的雞蛋羹量與水的比例為1:2），等到水煮沸后，加入醒發好的面湯，在倒入面湯的過程中不斷地攪拌均勻，這樣可以讓面湯不粘鍋而且均勻地散開。然后煮大概3分鐘左右
（4）、倒入準備好的雞蛋液，也是邊倒邊攪拌均勻， 30秒內出鍋即可，這個時間可以保持雞蛋羹雞蛋的口感。
這道美食真的十分簡單而且很好吃，作為一個第一次來河南的廣東人，因為這道菜打開了我與河南美食的緣分大門。
2、五香饅頭脆
—需要準備：剩饅頭、五香粉、鹽、小麥粉面粉、玉米淀粉、雞蛋
—具體步驟：
（1）、把家里吃剩的饅頭切一切，切成5mm左右的薄片備用
（2）、打上一個雞蛋，加入玉米淀粉、小麥面粉、五香粉、鹽和適量的水，然后攪拌均勻，攪拌成糊狀即可啦
（3）、把切好的饅頭薄片粘上雞蛋混合液，然后放入鍋中，煎至兩面金黃色，大概煎2、3分鐘即可裝盤備用。
這樣做出來的饅頭片真的十分香脆，而去家里的剩下饅頭也不會浪費，特別是天氣熱的時候，算是饅頭一種很特別的吃法啦。
3、油麥蒸菜
—需要準備：油麥菜、鹽、小麥面粉
—具體步驟：
（1）、油麥菜洗干凈然后加上適量的鹽巴，把水分控出，大概腌制15分鐘， 15分鐘后，把油麥菜搓揉一遍，把水分擠出來
（2）、把擠干水分的油麥菜，切成小段，然后加上適量的小麥面粉，加點香油，攪拌均勻
（3）、放入鍋中蒸10分鐘，蒸好后關火燜5分鐘
這樣做油麥菜我也是第一次見，算是河南美食的一種經典做法，因為這邊小麥為主，自然而然地很多菜系會跟小麥面粉有聯系，而且這樣做的油麥蒸菜很柔軟，我覺得大人小孩特別是老人可以吃。
除了上述的菜以外，麻辣兔、鹵田螺、香囊、4塊錢便宜奶油又多的小蛋糕，在我眼里都是河南的特色，除了特色菜系，這里的可愛的人們，特別的生活方式以及文化景觀，都是這個地區的特色呀[送心][送心]

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