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豬肉是黑豬好還是白豬好 黑豬肉比白豬肉好吃嗎

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黑豬肉比白豬肉好吃，為什么現在很少人飼養了？

豬肉是黑豬好還是白豬好 黑豬肉比白豬肉好吃嗎

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黑豬肉比白豬肉好吃這種說法比較片面，因為有的黑豬肉是雜交豬，大部分血液是國外品種豬的,這種黑豬肉不好吃 ， 也比較腥臭和柴 。黑豬肉比白豬肉好吃，是指本地黑毛豬的豬肉，是純中國豬血液的豬 ， 或者是一、二代的雜交豬，為什么說黑豬肉比白豬肉好吃 。


一是黑毛豬是本地豬種，屬于兼用型品種，肥肉多，但是瘦肉里面有脂肪分布，用手一模滿手都是油，而且味道好，吃味香 ， 有一股久違了的豬肉味道，瘦肉不柴，基本是皮、肥肉、瘦肉三樣同時成熟 。本地黑毛豬養殖時間長，一般是十個月以上，黑毛豬飼養粗放，體質結實，后腿發達 ， 其肉質優良、肉味鮮美、口感細膩 。特別受到消費者的青睞，市場價格比白毛豬高得多，在我們這里的農貿市場每斤黑豬肉銷售價格要比白豬肉高5元以上 。


二是黑毛豬的飼料是大量采摘野生青綠飼料喂豬，這些路邊、田土中的野生青綠飼料許多是中草藥，能預防疾病和促進豬的健康生長，改善豬肉品質，使豬肉好吃 。


三是黑毛豬是用傳統養殖方法養殖，喂糧食、紅薯或者馬鈴薯 ， 沒有喂配合飼料和飼料添加劑的本地豬，所以黑毛豬豬肉特別好吃 。




豬肉是黑豬好還是白豬好 黑豬肉比白豬肉好吃嗎

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【豬肉是黑豬好還是白豬好 黑豬肉比白豬肉好吃嗎】
現在普遍飼養的白毛豬是用國外的優良品種豬與本地豬進行雜種改良的豬，白毛豬豬生長快，飼料利用率高，出欄快，生長周期只需5個月左右，加上瘦肉率高、養殖成本低，很受到養殖者的歡迎 。但是瘦肉比較柴，瘦肉率高 ， 瘦肉里面不像本地豬那樣有脂肪顆粒在肌纖維中，感覺是沒有油味 ， 而且有腥臭味，水分重，不受消費者的青睞，市場疲軟 ， 價格下降 。


黑豬肉比白豬肉好吃，為什么現在很少人飼養了？現在的養殖場大多數都是養殖白毛的三元雜種豬，也有養殖場專門養殖黑毛豬的 。為什么現在很少人飼養了的原因非常多 。
豬肉是黑豬好還是白豬好 黑豬肉比白豬肉好吃嗎

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一是現在純種本地豬豬仔缺乏，也只有本地豬保種場才有純種本地豬，不容易大量購買到黑毛豬的仔豬 。那是因為上世紀八十年代前前后后引進國外優良品種豬與本地豬開展雜交改良，黑毛豬基本變成白毛豬 。中國本土豬種已成“熊貓豬”，近年來，過去少見的本地豬在畜牧科研部門科研人員的辛勤工作下，從邊遠山區收集土豬進行選育，黑毛豬終于又回來了，市場上又有黑豬肉賣了 。


二是黑毛豬由于肥肉多、瘦肉少，飼料利用率低，育肥時間長，經濟效益差，如我們村養殖的本地黑毛豬個體小，成年公豬體重才62公斤左右 ， 體長105厘米 。肥豬平均日增重0.19公斤，屠宰率為65%，從斷奶開始育肥到體重達到100公斤要一年以上，而且背膘很厚，一般都是四橫指厚 。因此飼養本地黑毛豬不賺錢，一般都是自己養來殺年豬，自己享受 ， 是很難賣出去的，除非是急用錢 。


三是三元雜交豬生長快，飼料轉化率高，一般斷奶仔豬經過5—6個月的育肥，體重就可以達到125公斤出欄 ， 養殖利潤高，而且仔豬外購容易，數量充足，所以 ， 大多數養殖場都喜歡養殖三元雜交豬 。三元雜交豬瘦肉率高、養殖成本低，很受到養殖者的歡迎 。