烏骨雞和什么一起燉湯最營養 _生活百科

烏骨雞和什么燉湯最好？大家好，我是月牙彎彎掛天邊，烏骨雞和什么燉湯最好，我的回答是：烏骨雞滋補效果特別好，尤其是加入紅棗、枸杞、桂圓肉、魚膠等食材，隔水燉煮，湯水清亮，味道鮮甜，補而不燥，而且做法也簡單很多！
有關烏骨雞的美食科普烏骨雞，我們一般簡稱它為烏雞，這是因為它全身的骨骼烏黑而得名，這種雞是我國的一個土特產雞種，肉質細嫩，營養價值高，含有豐富的蛋白質、氨基酸和其他微量元素等，人們常用它來作滋補之用，既可炒、燜、煮，也可煲、燉，深受人們的喜愛。

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今天，我們就來做一道燉湯——桂圓紅棗烏雞燉湯，湯鮮味美，色澤清亮不油膩，材料簡單，做法也簡單。【主料】烏雞半只，紅棗6顆、枸杞一小撮、桂圓10個、百合6片，姜3片（如果你有更豐富的食材，就比如魚膠、瑤柱、鮑魚等，都可以加上一點，湯水會更加滋補）
【配料】鹽、料酒
——美味開始制作——

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1、烏雞焯水。先把烏雞清洗凈斬成大塊，又或者不斬，冷水放入清水鍋里，加入姜片3片，料酒少許，大火慢慢燒開，撇去浮沫，稍微滾1分鐘左右，接著撈出雞塊，用清水沖洗干凈，放置一邊瀝干水分備用。——不管是新鮮的還是冰凍過的烏雞，在煲湯或者燉湯之前，建議先焯過水后再用，一來可以去除腥味，二來可以去除血水與臟東西，還原其本來的原汁原味，這樣燉出來的湯才會更鮮甜，湯色才會更加清亮。如果不焯水，燉出來的湯水會很渾濁的，還會有一股淡淡的腥味。畢竟我們喝燉湯，想要的就是那種鮮甜與滋補。
2、準備配料。把紅棗、枸杞、桂圓肉浸泡5分鐘，再把它們清洗干凈，就可以放入事先準備好的燉盅里。紅棗可以整顆燉，也可以切半去核，隨個人喜歡。——注意，有些人在燉湯時，紅棗、枸杞等干貨拿來就用，洗也不用洗，其實這樣是不太對的。這些干貨畢竟放得時間長了，多多少少都會有一些灰塵或其他臟東西，最好清洗干凈再食用。

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3、燉煮1.5個小時。把焯過水洗干凈的烏雞塊放入燉盅里，再加入3片姜，倒入熱開水，一直到9分滿就可以了，然后蓋上內蓋和外蓋，放進裝有水的鍋里，開大火煮開，然后轉成小火慢慢燉，至少要燉1.5小時！
4、加鹽調味。燉煮時間到，關火后，加入少許鹽調味即可，這樣燉出來的湯，口感真的特別鮮甜，而且清亮不油膩，非常好喝！

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——溫馨小提示——①燉盅內加水的問題。一般我們在燉東西時，往燉盅內加入的是熱開水，又或者是涼開水，而不能是直接水龍頭里接的水！如果加入的是沒有燒開的水，燉出來的湯會很渾濁；如果加的是熱開水，那么湯水會很清亮，看著就讓人特別有食欲！
②燉湯時，最好用上專門的燉盅。有了一個好的燉盅，燉煮出來的湯水才會純粹和鮮甜，因為燉盅有內蓋和外蓋，尤其是內蓋，有很好的密封性，保證在燉煮的時候，不會有水汽跑進去，保證湯水的原汁原味。如果實在沒有，也可以用一個大海碗代替，然后找一個稍大于碗口的碟子，把碗口很好地蓋起來，這樣也能有效阻擋水汽的入侵。