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含維生素有哪些蔬菜和水果 哪些水果蔬菜中含有維生素A

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維生素A又被稱為視黃醇，是人體必需的一種脂溶性維生素 。主要來源有兩個途徑，一種是各種動物性食物（蛋黃，魚肝油，乳制品，動物肝臟等）預先形成的維生素A，另一種是各種紅，黃，綠色的蔬菜和水果中含有的維生素A原----類胡蘿卜素 。

含維生素有哪些蔬菜和水果 哪些水果蔬菜中含有維生素A

文章插圖
維生素A的充足攝入可維護正常的視覺功能，促進嬰幼兒視覺功能的發育 ， 提高暗適應能力 ， 預防干眼癥；通過調節糖蛋白的合成 ， 維護皮膚黏膜的完整性，缺乏會使上皮組織干燥，和黏膜屏障受損；維持和促進免疫功能；促進胎兒及嬰幼兒的生長發育和維持正常的生殖功能，維護骨骼健康等等 。
維生素A是脂溶性維生素，可在肌肉和肝臟內蓄積 ， 過量攝入容易導致副作用，尤其是孕期對胎兒的致畸作用 。不知道您的寶寶現在是多大，6個月內的寶寶的AI（適宜攝入量）是300ugRAE/D,UL （最高耐受量）為600ugRAE/D;7-12個月的AI 為350ugRAE/D,UL為 600 ugRAE/D；1-4歲的寶寶EAR （平均攝入量）為220 ugRAE/D，RNI（推薦攝入量）為 310 ugRAE/D，UL 同樣為600 ugRAE/D 。
給嬰幼兒補充維生素A不太建議吃動物肝臟，因為肝臟是解毒器官 ， 也是各種毒素的聚集地，而嬰幼兒的肝臟功能發育還不是很健全 。比較推薦蛋黃，魚肝油和各種紅，黃 ， 綠顏色的蔬菜和水果，尤其是后者，由于是維生素A原 ， 對于最高耐受量方面也相對安全 。
文/王秋霞
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員，悟空問答簽約答主
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（數據來源：中國營養學會 編著《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）》圖片來自網絡，在此一并感謝?。?

在人體內胡蘿卜素可以轉化成維生素A 。
含胡蘿卜素和維生素A的蔬菜和水果有:菠菜、胡蘿卜、韭菜、茼蒿、薺菜、芹菜、南瓜、冬瓜、甜瓜、小白菜、紅薯、西紅柿、桃、杏等 。