廣東過年特色小吃蛋散 ， 小的時候，一到過年媽媽就開始炸蛋散和油角 。現在想想，全部都是滿滿的年味 。
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蛋散的做法其實很簡單
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材料：500克的面粉6只雞蛋（大概300克）50克白糖
【廣式蛋散的做法 廣式蛋散的做法竅門】做法：1、面粉過篩，把雞蛋全部打入，加入白糖 。我這里只有250克面粉，后來揉得時候又加了100克面粉 。
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2、面團軟硬適中，一滴水都不加，一定要把面團揉光滑，這叫全蛋面，然后醒發半個小時 。
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3、取適當的面團，搟成薄片，厚薄和餃子皮差不多 。然后用刀切割成寬3cm、長5cm，也可以根據自己的喜好，自己決定大小 。
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4、然后把兩個面片疊放一起，中間位置從上往下劃一刀，頭尾留出邊緣不要劃 。
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5、將面片的一頭從中間穿過去，好像打了一個結 。蛋散半成品的造型就算完成了 。
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6、半成品再醒發15分鐘 。
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7、大火燒熱鍋，倒油入鍋里 。油溫七成熱時，（就是把筷子放到油鍋里，筷子周圍有小泡 ， 油溫就是七成熱 。）火力調到中小火，把半成品蛋散放入油鍋炸 。
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8、邊炸邊用筷子翻轉，蛋散沒有加水，很快就漂浮在油面上 ， 說明已經炸好，撈出瀝干油 。
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9、我直接淋蜂蜜在蛋散上面，這樣健康不上火 。熱著吃，很松軟 。冷著吃，很松脆 。
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喜歡吃甜的，就要熬糖漿 。
熬糖漿，另起一鍋，往熱鍋里100克水 ， 250克白糖，30克白醋，小火慢煮，不要攪拌，直到變為糖漿，關火 。
把熬好的糖漿，淋在蛋散上面，完成 。
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