看了一下大家伙的答案，有的挺靠譜，有的太離譜 。朋友們看看我的做法，也可以試試，保證百分之九十的人都喜歡 。
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現在市面上明太魚分兩種，一種是完整的，一種是無頭無內臟的 。自己吃選擇完整的 ， 味道比無頭的鮮一點 。買來的明太魚收拾干凈，不喜歡頭的可以去掉，將魚的兩面打上花刀，用鹽、料酒、姜沫一起撒在魚身上，用手里外搓勻 ， 如果三條魚的話，10克或稍微多點鹽就行，搓勻后最少腌制2小時 。
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這個時間準備醬料，買一袋拌辣白菜的辣白菜料，賣朝鮮族咸菜的或者大超市里都有 ， 嘗嘗味道，口重的朋友可以放點鹽，喜歡吃辣的朋友可以提前準備點干的味道辣些的紅椒碎，根據需要的數量用沸水燙上，燜至變軟 ， 水量控制在剛剛沒過辣椒碎就可以，一般兩三分鐘就可以 。家里如果有蒜缸子，放幾粒扒好的蒜，一把一厘米長的香萊段，將泡好的辣椒碎帶著點水，一點點鹽，一點味素〈因為明太魚沒什么味道)，一起搗碎，同辣白菜粉拌在一起，如果再加點白糖也可以不用辣白菜料，前提是你買的辣椒顏色要好 。
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蒸鍋上水燒開，腌好的魚放在魚盤里進鍋，大火8分鐘 ， 閉火取出魚，這時候魚可能有些腥，沒事，一會涼一些就沒味了 。拿一個長盤，戴上一次性手套 ， 一條魚一條魚的抹上醬料，最后撒點香菜段，辣蒸明太魚完成了，朋友們品嘗一下吧 。
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上邊這圖取自網上，因為家里有小朋友 ， 用蒜蓉辣醬制作，味道也不錯 。哪位朋友有興趣，不會的，可以評論區問我，保證怎么問不急眼 。
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【延邊明太魚干怎么吃 延邊明太魚干怎么做好吃】圖配錯了那根本不是明太魚.是小青魚
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