中國飲食文化有哪些基本特征 _生活百科

中國文化源源流長，其中飲食文化就是最重要的一環。

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商初的伊尹是餐飲業共尊的祖師爺。他最初為王妃陪嫁來的廚子。在王宮烹飪中，他的食材用料、調味、刀功、伙侯、技法相當精到，烹飪出的菜肴令商王贊不絕口，從未吃過這么美味的食物。后來論起治國，也講得井井有條，竟拜為商丞相。

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現在出土的商代青銅重器，已為國寶，象鼎、鬲、簋等，最初的功能就是蒸煮食物的。

中國飲食文化的發展與王朝的興衰有直接關系。
國以民為本，民以食為天。在物質匱乏的亂世，人們連飯都吃不上，何談烹飪？也只有逢上太平盛世，象：漢文、景，唐貞觀、開元，北宋、清康、雍、乾等，人們對飲食烹飪才考究起來。清帝一餐少則百道，多則二百道菜。滿漢全席竟達到3O2道菜。
【中國飲食文化有哪些基本特征】

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發展到如今，我國就有八大菜系：魯、徽、湘、贛、蘇、粵、滬、川。各菜系均有道理，如，川菜多麻辣，多發汗，正好與當地漳濕環境相中和；吳越好甜食，儂呀軟語與其相同；北方魯菜，硬菜較多，交杯換盞，體現北方漢子的豪氣。
食材就分上、中、下八珍。其中：
上八珍：貍唇、駝峰、猴腦、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃唇膠。
中八珍：魚翅、銀耳、鮒魚、廣肚、果子貍、哈什螞、魚唇、裙邊。
下八珍：海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、干貝、蠣黃、烏魚蛋。
烹飪技法更是高超，蒸煮燉烤，煎炒煸炸等等。追求的就是色、香、味俱佳。

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現在人們的飲食習慣已在悄悄地發生著變化，從吃飽到吃好到吃精，直到開始注重什么，維生素、蛋白質、卡路里、粗纖維等營養均衡的健康飲食習慣。

不過還有應引起人們注意的問題：奢侈和浪費。
古有宋人呂夷簡，為一碗美味的雞舌湯，一次就殺掉百十只雞。
今人餐桌上的浪費，也可供兩億人一年的口糧。
飲食文化就是吃出來的，特別是我們沒有宗教等方面的約束，吃的也很廣泛，當然光吃還不能叫文化，中醫給飲食文化的形成有很大的促進，讓吃有了很多講究，這些講究從起源到推廣形成了一些地方的特色，有了故事有了傳說，有了歷史，不斷的發展創造繼承融合，有了專門的研究者演繹者傳播者，老百姓的衣食住行現在都有了空前的變化，得益于文明的進步。
好了，大話空話不能多，多了容易露餡。