鹵豬蹄的步驟豬蹄怎樣煮肉容易爛 _生活百科

【鹵豬蹄的步驟豬蹄怎樣煮肉容易爛】豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是一道美容食材，老少皆宜。小時候在我的家鄉，臘月開始腌制豬蹄，制作成臘豬蹄，過年的時候，臘豬蹄燉菜可是我們年夜飯中的一道必不可缺少的硬菜。

文章插圖
豬蹄的煮法還是挺多的，可以燉，可油炸，可烤，可制作成臘豬蹄，還可以鹵，可以油燜。豬蹄可以搭配很多種食材一起制作成一道道美味佳肴。

文章插圖
下面就向大家介紹一款豬蹄燉紅薯粉花生的獨特做法。

新鮮豬蹄三個，用明火烙掉上面的豬毛，然后用刀剔除豬蹄指甲，并把豬皮上的污垢徹底刮干凈。最后用適量的鹽水把豬蹄搓干凈，再用清水清洗幾次，斬成中等塊裝盤，最后加入適量的料酒、生抽腌制二十分鐘。
把腌制好的豬蹄放入裝有清水的湯鍋中焯水去腥，加入姜片、蔥白。開大火，待鍋內水開后，沸騰五分鐘左右就可以把豬腳撈出來，瀝干水分備用。
紅薯粉250克，提前用清水浸泡一兩個小時。花生米100克，清洗干凈后備用。
把焯水去腥后的豬蹄重新放入湯鍋內，加入適量清水，直到把豬蹄淹沒。加入適量姜片、香葉、八角、桂皮、花生米，最后滴幾滴白醋。開大火燉，湯鍋內的豬蹄開了后，然后轉小火慢燉一個半小時。
待豬蹄燉上一小時后，加入浸泡清洗干凈的紅薯粉。繼續燉半小時，直到豬蹄可以用筷子插進去后，加入適量鹽，雞精、枸杞，攪拌均勻，撒上蔥花就可以關火出鍋了。

文章插圖
好了，色香味俱全的豬蹄燉紅薯粉花生就做好了，這樣燉出來的豬蹄肉松軟不膩，紅薯粉爽口又入味，花生軟糯香甜，奶白色的豬蹄湯清甜不油膩，特別好喝。喜歡吃辣的朋友，把燉好的豬蹄裹一層辣醬，特別香辣好吃。
親愛的朋友，你還知道豬蹄怎么煮？歡迎圍觀留言哦！
一般時候我都是去批發市場，買一箱冷凍的豬蹄，回到家用大一點的盆放上涼水，泡上一天一宿，然后用刀收拾一下，把不干凈的地方弄一弄，之后放在大一點的鍋里，鍋里放冷水，把水燒開，撇出沫子，再放上花椒、大料、桂皮、香片、醬油等佐料，先大火，后文火煮，特別說一下的是，先不要一次性把鹽放夠，這樣不愛爛，等六分熟時再放到合適為止。直到用筷子能扎得動，撈出冷卻后，用保鮮袋裝好，放到冰箱冷凍，什么時候想吃，就事先泡發一些黃豆，準備一些海帶絲，大勺里放冷水，把事先煮出的豬蹄切成小塊，把各種材料和鹽一起放到大勺里煮，如果你的氣血兩虛，想保健，就再放上一點黃芪，待黃豆和海帶絲都爛了，撒上點雞粉出鍋開吃，非常省事，好吃，特別是湯特別好喝，即美容又養生。

文章插圖

鹵豬蹄的步驟 豬蹄怎樣煮肉容易爛

鹵豬蹄的步驟豬蹄怎樣煮肉容易爛