炸雞腿怎么掛面糊炸雞怎么掛糊 _生活百科

【炸雞腿怎么掛面糊炸雞怎么掛糊】炸雞外酥里嫩，又香又酥，表皮酥脆掉渣，里面雞肉鮮嫩多汁，深受大家的喜歡，特別是小孩都喜歡吃炸雞，做炸雞掛糊很重要，每個人掛糊方法都不一樣，主要是配方比例要掌握好，我也是經常給孩子做炸雞吃。

雞肉營養豐富，是我們生活中經常吃的肉類，雞肉的做法有很多種，燉、鹵、炒、煲湯、炸等都非常的好吃，炸雞表皮酥脆掉渣，里面雞肉鮮嫩多汁，外酥里嫩，非常的好吃，特別是小孩子都很喜歡吃，自己在家做炸雞，好吃還實惠，炸雞想要好吃，掛糊很重要，下面就來分享一下炸雞如何掛糊。

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一、炸雞如何掛糊？炸雞表皮酥脆掉渣，里面雞肉鮮嫩多汁，非常好吃，炸雞外皮酥不酥脆，全看脆皮糊，做炸雞脆皮糊的做法也是有很多種，主要就是用面粉、大米粉、玉米淀粉、土豆淀粉等制作而成，主要是比例要掌握好，炸雞店一般都會用炸雞專用裹粉，想要炸出來有鱗片，用炸雞粉裹粉就裹一次粉，再過一遍清水，再裹粉，用脆皮糊，直接裹完脆皮糊再裹一遍粉，炸出來就有魚鱗片了。

二、炸雞制作步驟1、準備食材：雞腿、雞翅、蔥、姜、生抽、奧爾良腌料、黃酒、炸雞裹粉

2、把雞腿、雞翅洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，浸泡好后洗干凈，用刀劃花刀放盆里，加入黃酒、生抽、奧爾良腌料、姜片、蔥段抓拌均勻，放冰箱里腌制一個小時。

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3、準備一點炸雞裹粉，雞腿、雞翅腌制好后，把里面的蔥姜挑出來，放進炸雞裹粉中，實在沒有也可以用面粉，抓一下，再過一遍清水，再放進炸雞裹粉中，使勁抓一下，雞翅、雞腿表面就有鱗片了。

4、還有一種掛糊做法，準備一個碗調脆皮糊，碗里加入40克面粉、20克大米粉、玉米淀粉30克、土豆淀粉80克、小蘇打2克，加入150克水，攪拌成沒有顆粒狀的細膩面糊，把雞腿、雞翅放進去過一遍脆皮糊，再裹一遍粉就可以了。

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5、鍋里加入油，油溫五成熱，把雞翅、雞腿放進去炸，一定要用小火炸制，不然里面沒熟外面糊了，炸制里面完全熟透就可以了，外酥里嫩，鮮嫩多汁，太好吃了。

總結：炸雞就做好了，表皮酥脆掉渣，里面雞肉鮮嫩多汁，外酥里嫩，太好吃了，炸雞掛糊的方法也是有很多種，每個人的做法都不一樣，主要是比例要掌握好，我也是經常在家給孩子做炸雞，做出來酥脆好吃，喜歡的可以試試。

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