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1、一算：農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃多;農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥 。
2、二掂：重的肥壯，輕的肉少 。
3、三看：選老蟹棄嫩蟹 。老蟹黑里透青帶光，外表沒有雜泥 ， 腳毛又長又挺，體厚堅實 ， 肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發(fā)亮 ， 就是嫩蟹 。
4、四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應(yīng)反應(yīng)迅速;拉一下腳，應(yīng)立即縮回 。
5、五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天 ， 能敏捷翻轉(zhuǎn)的是好蟹 。
【怎么挑選螃蟹 挑螃蟹的方法】6、六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹 。
7、蟹好還是公蟹好?一般人都認為大閘蟹的母蟹最好食，其實母蟹最肥的時候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此時雄蟹的膏一點也不比母蟹少，而且更甘香酥軟(至于要判斷是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否結(jié)實就見分曉) 。
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