潮州菜與粵菜區別粵菜和廣東菜的區別 _生活百科

【潮州菜與粵菜區別粵菜和廣東菜的區別】大家好，我是美食創作者貓叔，我來回答這個問題吧，粵菜大致分為三種，廣府菜，潮汕菜，客家菜。
廣府菜以順德為代表，運用復雜反鎖的制作方式，講究創新，所以很多菜品馳名省港澳，遠飄海內外，講得簡單點廣府菜高端大氣上檔次。潮汕菜就講食材本身的原味和鹵味運用，如潮汕鹵水，潮汕海鮮。去到潮汕正宗的大排檔就能看到沒有菜單看菜點單，潮汕菜相對廣府菜就比較接地氣。客家菜簡單的說就是農家菜，我們熟知梅菜扣肉，鹽焗雞。
桂菜沒有明確的細分，桂東地區靠近廣東偏粵菜風格，如梧州一帶，桂北地區近湖南，貴州的偏辣，如桂林，河池這些城市。桂南沿海的偏清淡風格，如北海，欽州。桂中地區，沒有特定的風格。桂菜做法只能說大致和粵菜一樣，所以熟稱兩廣。但細分起來又比較小眾多種多樣，每個地方都會獨有自己的風格，所以說桂菜區域性比較強。被人熟知的有全州醋血鴨，桂林啤酒魚，桂林米粉，巴馬香豬，柳州螺螄粉，南寧檸檬鴨，南寧老友，荔浦芋頭扣肉，玉林牛巴，陸川豬。所以說想吃到正宗的桂菜只能去到當地尋找，離開了當地就會不正宗，我舉例說明吧，桂林啤酒魚和桂林米粉離開了當地就不正宗了，柳州螺螄粉離開柳州也一樣，荔浦芋頭扣肉離開荔浦就不是正宗的荔浦芋頭。河池的環江豬和巴馬豬都可以稱之為巴馬香豬，如果不是用這個地方的材料做出來的香豬就不是正宗的香豬。桂菜吃海鮮的走沿海地區，北海，欽州，合浦，東興。吃山珍百色，崇左，柳州，河池這些地方山多野味也多，山珍的東西可遇不可求，很多都會被高價賣到廣東。吃客家的走玉林地區，博白菜是客家的代表。桂菜的河鮮也是特有的，走當地江河魚館，如芝麻劍，骨魚，青竹魚，赤眼鯪，土鯪，等等幾十種鯪魚，無鱗魚基本清蒸要不火鍋，青竹，赤眼這種骨多的魚要不做赤身，要不香煎和燜。我的回答完畢，我在頭條發布有粵菜和桂菜制作方式，喜歡的朋友可以進入我的頭條主頁觀看桂菜和粵菜視頻，感謝大家的觀看。

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從目前來看都是一樣的，因為廣西大多數廚師都精通，不信你在廣東任何一個酒店隨便一問，你們酒店里有廣西廚師嗎，答案是肯定的。不管是哪個菜系發展到今天你不創新只吃老本遲早挨淘汰！現在互聯網那么發達，各菜系你中有我，我中有你很正常！

潮州菜與粵菜區別 粵菜和廣東菜的區別

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