云南蒙自正宗過橋米線怎么樣昆明蒙自米線哪家最有名 _生活百科

從價格上說，是蒙自、建水的過橋米線有優勢。但從創新發展上，是昆明的要好吃。說起云南的第一美食，世界各地、全國各地吃貨們首先知道的就是云南的過橋米線，而很多人，特別是來自紅河州一代的吃貨們，大都認為昆明的過橋米線不如蒙自的好吃，也不如建水的好吃。

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當然，很多的小吃，特別是玉溪的鱔魚米線、大鍋米線、涼米線、大鍋米線、文山的汆肉米線等，來到了昆明之后，大家都覺得不如原產地的好吃，這種感覺是很正常的。
其實，過橋米線最早的說法是源自于建水，傳說是建水人發明的，后來又說是蒙自人發明的，源自于蒙自；兩家爭論了一段時間之后，蒙自的政府非常重視這件事，聯系搞了好幾屆的蒙自過橋米線美食節，在輿論上徹底超越了建水，并成立了云南過橋米線協會，制定了過橋米線的標準，并成功申報了國家級非物質文化遺產，2009年12月，“蒙自過橋米線”地理標志證明商標獲得國家工商行政管理總局正式核準；蒙自自此獲得了輿論上的強勢。

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另外，昆明人發揚光大了，上個世紀80年代昆明的第一輪過橋米線大戰，在昆明掀起了過橋米線的熱潮，過橋米線一度上了99世博會的國宴，昆明的過橋米線一度賣到了300元一套。在蒙自、建水，因為當地的水土、當地的食材、配料，的確能吃到過橋米線最傳統的本味，這點昆明無法比的；而當地的一碗同樣的過橋米線，也比昆明便宜很多。

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而在昆明，過橋米線的發揚光大則是蒙自、建水無法比的，現在的昆明，可以吃到更貴更高檔的過橋米線，很多的過橋米線店，在配料里增加海鮮、野生菌，甚至出現了素食過橋米線、牛肉過橋米線、野生菌過橋米線、鮮花過橋米線等等，在品種豐富多彩的基礎上，減少了食用油的比例，更符合現代健康需求，適應性更強。

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【云南蒙自正宗過橋米線怎么樣昆明蒙自米線哪家最有名】在飯桌上增加了各地滇味美食、傳統小吃，在文化氛圍、餐具搭配、外觀設計、文化包裝、口感、味道、營養價值、用餐環境、服務舒適上，更能適應更多的外地吃貨和外地朋友。
米線好不好吃，還是要靠那碗水，無論是做米線的水，還是煮的那鍋湯，建水的水永遠是其他地方不能比的，過橋米線發源于建水，然后在紅河各地得于發揚光大，要吃真正的過橋米線，還是要來建水，湯里放兩三樣作料，就能讓你把湯喝個底朝天，而不是放七碗八盤的進去，把過橋米線搞的五花八門，亂七八糟，失去過橋米線的真味

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