貴陽辣子雞的做法最正宗的做法視頻竅門貴陽辣子雞的制作方法及步驟 _生活百科

貴陽辣子雞是貴州很有特色的一道菜，不同與其他地方的辣子雞，采用的辣椒和制作方式都有差異，味道也是不同于其他，更加綿綿悠長。

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本人在貴陽，對于貴陽辣子雞是非常喜歡的，家人也特別喜歡吃，不論是在外買制作好的辣子雞還是自己做辣子雞都了解一點點，一點點！
我不知道別人是怎么制作辣子雞的，我只說我自己做辣子雞的方式。用哪種雞的話，我一般都不挑，三黃雞、放養雞、本地土雞等都行，買的時候就讓商家給我砍好成塊。
【貴陽辣子雞的做法最正宗的做法視頻竅門貴陽辣子雞的制作方法及步驟】拿回家放在冷水里浸泡二三十分鐘，主要是清洗并把血水泡出來。
瀝干水份后放在鍋里炒，油不要太多，多了就變成油炸了。炒的時候把雞肉舀起來炒兩次，和復炸類似。
把雞肉炒出點焦色就好了，再舀起來放一邊。
在鍋里放糍粑辣椒，這個很重要，糍粑辣椒一定要有，除了糍粑辣椒我還會放一點豆瓣醬、胡辣椒和少于糟辣椒，再放生姜和大蒜。
把辣椒炒至香味出來后把雞肉放入一起炒，炒的時候我會放一點點水。
等水炒干后，辣子雞就差不多制造完成了，起鍋后放點蒜苗段、香菜后就可以吃啦。

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我做得這個用料比較少，而且都是很常見的材料，也比較簡單。
辣子雞在我們貴陽這邊家家戶戶都會做，而且做法都不盡相同，大同小異，每個人都有自己的心得。
研精致思，本人專注貴陽那點事。
這問題問得好，辣子雞在貴州總今兩大類：干鍋和帶湯。以辣椒的不同又分為：筒筒辣子雞，滋粑辣子雞，糟辣子雞，青椒辣子雞，彩椒辣子雞，涼拌辣子雞等。具體怎么做，那得看你要做么子雞了。

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