清水煮牛肉的正確方法牛肉燒之前要不要水煮一下 _生活百科

本期導讀：牛肉燉兩個小時不會把水燒干吧，有什么技巧？大家好，我是小顏生活大顏。

牛肉燉兩個小時不會把水燒干吧？要看的是水加的多少，火的大小，水漫過牛肉，改小火慢燉，不會燒干的，中途可以看下鍋中是否缺水，加適量的水。
牛肉是大家都喜歡的肉食，主要成分是蛋白質，含有少量的脂肪，味道鮮美深受大家喜愛。下面就分享燉牛肉的方法。

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制作方法：主要材料; 牛肉（500g），白蘿卜（1根），香菇（100g）
配料調味料：蔥花（50g），姜片（20g），香菜（10g），生抽（30g），老抽(10g) ，料酒（20g），白糖（20g），八角（5g) ，花椒（5g），桂皮（5g），香葉（4片，）食用油（50g），鹽（10g）
做法步驟：
1 ，大塊牛肉洗干凈，切四方小塊。

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2 ，牛肉放入鍋中，加入清水，開火煮沸，撇去浮沫，把牛肉撈出，控干水分。

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3，炒鍋中加入食用油，油溫上來加入蔥姜炒香，放入牛肉，生抽，老抽，料酒，白糖翻炒2分鐘。

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【清水煮牛肉的正確方法牛肉燒之前要不要水煮一下】4，倒入剛才煮沸牛肉的湯水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，蔥段，姜片，香菇，白蘿卜塊，煮沸，改小火慢燉，湯水要漫過牛肉。

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5 ，小火慢燉約2個小時左右，加入鹽，撒上香菜，香香的燉牛肉，就可以出鍋了。

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最后總結技巧;1，牛肉一定要選新鮮的。
2 ，切牛肉塊時，可以用刀背拍幾下，讓牛肉組織松散，更容易入味。
3，時間比較緊張，可以改用高壓鍋燉。
4，小火慢燉時，缺水一定加熱水，加涼水影響牛肉口感。
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大家好，我是餐飲人老畢。
說到燉牛肉時間的問題有幾點比較重要
1.選擇牛肉的部位不一祥時間也不一樣，比較適合燉的有牛肋扇和牛腱子(腱子肉要選前牛腱肉，筋多肉嫩，膠質豐富)
2.器皿的選擇：燉牛肉最佳器皿是砂鍋，傳熱均勻，保溫性好。
3.加水量一般是水沒過牛肉兩橫指，在燉制過程中一定不要再加水，如果中間加水燉出來的肉發死，不容易爛，不入味。
4.最重要燉牛肉的技巧是三分燉七分燜
牛肉冷水下鍋后，開大火燉至開鍋后轉小火燉40分鐘，40分鐘后關火，不要開鍋蓋，用干凈毛巾將砂鍋的周圍密封好，兩個小時后開蓋就可以食用了。這時候的牛肉經過砂鍋的燜制和兩小時的浸泡既軟爛又入味。加熱時間只有40分鐘左右還節省了燃料費用。喜歡吃燉牛肉的朋友試一下吧[笑][笑][啤酒][啤酒]

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清水煮牛肉的正確方法 牛肉燒之前要不要水煮一下

清水煮牛肉的正確方法牛肉燒之前要不要水煮一下