山東涼皮怎么做才好吃 _生活百科

你好，我是杜小白的廚房，涼皮雖然是涼食，但是一年四季都受我們陜西人青睞。今天就把我最拿手的涼皮制作方法教給大家，周末大家都可以做著吃，筋道爽滑，調制自己喜歡的料汁更美味。

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1，高筋面粉500克，加一勺鹽可增加筋性，揉成光滑的面團醒三十分鐘。

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2，加入少量水洗面團，和洗衣服一樣揉捏，洗出來的面漿水倒入另一個干凈的盆中備用。

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3 ，反復加少量水揉洗面團，洗出來濃稠的面漿水，一直洗到面團變成面筋，水變清為止，大概洗了三十分鐘。
4，洗好的面筋捏干水分放入盤中，上鍋蒸20分鐘左右，水燒開后開始計時，蒸好關火燜3分鐘再拿出來。

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【山東涼皮怎么做才好吃】5，面漿水過濾，放一邊靜置四個小時以上，讓面漿水沉淀。

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6，沉淀好的面漿水，可以清楚的看見底下的面糊和表面的水已經分離開。
7，輕輕把表面的水倒干凈。
8，剩下的面糊用勺子攪拌均勻備用。
9，準備一個盆倒入一些涼水備用。
10，鍋中燒開水。
11，涼皮羅羅抹油，倒一湯勺，輕輕晃動羅羅使面糊厚薄均勻。

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12，蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右面皮鼓起包就熟了。
13 ，把羅羅提起放入涼水盆內過涼，沿著羅羅邊緣，把面皮輕輕撕下來。

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14，如果看到羅羅有面糊就清洗干凈，再抹一次油繼續蒸。
15、筋道爽滑的面皮根據個人喜好切條，裝盤調入料汁即可。

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希望我的回答可以幫到你。我們陜西面皮真的很好吃哦！
石河子，是一座移民城市，來自全國各地的人民，將“麻”“辣”融入到石河子涼皮中，又融入自創的味道，口味即濃郁又清爽，成為當地名小吃的代表；

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制作方法：
一、涼皮制作；

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1.洗面筋：
第一步，將醒好的面團，放入清水中反復揉捏，直到面團的水很渾濁，手里的面團剩下一個黃黃的東西；
第二步，將洗出來的面團放蒸鍋里面蒸熟，切小塊或者片；
2.做面皮：
第一步：將面筋水沉淀一晚上，第二天倒掉上面的清水，把沉淀物攪均勻；
第二步：涼皮模具里面的刷一層油，搖一勺面水，均勻鋪平，上熱水大火蒸5-7分鐘就好；
第三步：蒸好的面皮放涼，切條；
二、調料制作；

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