正宗朝鮮辣白菜的腌制配方腌制辣白菜的配方與做法 _生活百科

【正宗朝鮮辣白菜的腌制配方腌制辣白菜的配方與做法】做辣白菜，首先我們要準備的食材有大白菜5顆，鹽適量，糯米粉130克，小蔥一把，白蘿卜一根，辣椒粉320克，魚露250克，白糖90克，洋蔥兩個，姜兩塊，蒜瓣10個。

第一步，首先我們要將白菜清洗干凈，讓它控干水分，然后我們將大白菜用刀對半切開，準備好一個大盆，我們將大白菜用粗鹽涂勻，涂抹均勻之后放入大盤之中，再放上一些清水這樣可以使鹽更好的融化，然后腌制大約三個小時左右。
第二步，我們要熬制糯米糊，我們在鍋中倒上900毫升的清水，然后再倒上130克的糯米粉，將它攪拌均勻，然后在用小火慢慢熬，但是我們要不停的攪拌熬制，熬制粘稠的時候就可以，然后關火放涼備用，接著我們將小蔥清洗干凈之后切成段兒，蘿卜洗凈之后切成絲，切好之后我們全部都放入盆中，然后再加入少許的鹽和和80克辣椒粉，我們將它們攪拌均勻之后，腌制30分鐘。
第三步，我們將生姜，大蒜洗凈干凈之后切成片兒，然后洋蔥洗干凈之后切成塊兒，全部切好之后，我們將它放入料理機中，然后我們再將魚露倒入料理機中，然后將它們都打碎，制成汁，將打好的汁倒入碗中，然后再加上200克的辣椒粉，將它攪拌均勻，然后再換大一點的盆，把之前的糯米糊倒入其中，加入白糖攪拌均勻制成辣醬。
第四步，我們把腌好的白菜放入清水中，洗去鹽分，再擠干水分，然后我們把白菜的每一層葉子都要涂抹上，辣醬一定要均勻，接所有的白菜都要涂抹均勻，之后，我們再將拌好的蘿卜蔥段放入白菜中，然后用水手將它們抓均勻。
第五步然后我們再將白菜整齊地放入準備好的大的保鮮盒中，最后蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，記住密封性一定要好。

辣白菜的腌制方法：
1，準備新鮮的白菜，掰成一片片，切成長條形狀，洗凈放入盤中，加入粗鹽和鹽水攪拌均勻，腌制三四個小時即可。
2，洋蔥切成，雪梨切成塊，蘋果切成塊，放入攪拌機，加入咸蝦，魚露，米粥，一起攪拌均勻，攪拌好倒入大盤中。
3，攪拌好的漿糊倒入盤中，接著加入辣椒面，白砂糖，蒜末，鹽一起攪拌均勻備用。
4，腌制好的白菜，用清水洗凈一下咸味，接著瀝干水分。
5，最后，把白菜放入調好的辣醬中，攪拌均勻即可

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正宗朝鮮辣白菜的腌制配方 腌制辣白菜的配方與做法

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