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整個蝦仁餃子餡的做法 蝦仁餡餃子蝦仁用煮熟嗎?

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我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題 。
餃子餡的蝦仁不要炒，經過腌制的簡單處理后直接拌餡即可 。為什么這樣說呢?蝦仁含有豐富的蛋白質、鈣、維生素和礦物質，而且吃起來味道也鮮美 。蝦仁做餡的時候如果炒熟了話，蝦仁會失去彈性和本身的鮮味，而且蝦仁很容易熟，提前炒熟的話會讓蝦仁的肉吃起來不僅不新鮮而且還會發老 。

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所以，在調蝦仁的餃子餡的時候 ， 建議只需下面簡單的二步即可：1：去腥：將鮮蝦一手拽著蝦頭 ， 一手捏著蝦尾 ， 拽著蝦頭的手輕輕使勁，這樣蝦頭及蝦線便可以一下子全去掉，然后把蝦須蝦尾等清理去除后再將蝦仁清洗干凈 。然后加入少量的料酒、食鹽、胡椒粉，將蝦仁腌制20分鐘左右，就可以去腥了 。
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2：去腥之后，在和餡前，可以加一點淀粉或者是少量雞蛋清 ， 用手把蝦仁抓勻 ， 這樣能更好的鎖住蝦肉中的汁水，使蝦仁更鮮嫩多汁 。
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【整個蝦仁餃子餡的做法 蝦仁餡餃子蝦仁用煮熟嗎?】

另外，需要注意的是：1：如果蝦仁過大，可以用刀將蝦仁切幾刀，但不要直接剁碎，吃著顆粒感的蝦仁不僅口感好 ， 而且會倍感鮮美可口 。
2：因為蝦仁本身就很鮮，所以我們只是在腌制蝦仁時放了少量的料灑、鹽和胡椒粉來去腥并給了底味，最好不要再放入五香粉、蠔油、味精、雞精等香料或者鮮味過重的調味品，以免搶了蝦仁的鮮味和清香味 。
3：適合跟蝦仁搭配的餡料有不少，比如：常見的韭菜雞蛋蝦仁餡，玉米蝦仁餡，或者黃瓜雞蛋蝦仁餡，還有蘆筍、竹筍、木耳等等，都可以與蝦仁一起搭配做餡 。
以上就是我對餃子餡的蝦仁要炒嗎的回答，如果你有不同的觀點和看法，歡迎隨時留言 。
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為什么要炒，我從來沒有炒過，洗干凈就行 。