供應鏈管理|供應鏈是核心競爭力，到底什么是超級供應鏈？( 二 ) 供應鏈管理

在新消費時代，產品研發和創新是品牌保持生命力的基礎。在餐飲行業，研發往往伴隨著大量財力、人力的投入，一般中小型品牌沒有這樣的條件。
同時，研發和創新的過程是一個不斷試錯的過程，研發人員的實踐經驗在這點上顯得特別重要。有經驗的研發團隊能夠事半功倍，快速準確地實現產品口味，在產品質量控制上也能做到游刃有余。
數字化研發的主要內容包括：風味架構模型（傳統經典菜品挖掘）；研發大數據采集分析；區域口味偏好數字化風味分析；數字化生命周期管理、產品迭代升級；工藝標準程序化、數字化；研發人員績效數字化分析管理。
此外，數據化質量管理主要分為源頭管控、過程管控和出品管控三大部分，最大程度實現食品安全的嚴格管控。
3、組織生產
組織生產不僅僅是把產品生產出來，還應使工廠成為供應鏈中至關重要的一環，使其承擔貿易+生產作用，用先進的生產線、嚴格的品控、規范的管理滿足品牌對產能和品質的需求。
在數字化生產方面，通過MES系統和ERP系統的數據支持和生產制造信息的采集，幫助企業實現生產資源數字化、生產過程數據化、物料管理數字化、質量管理數字化、設備管理數字化等，提高企業制造執行能力；同時通過參數分析，報表及圖片對比，以反饋生產過程中的相關情況；最終可促使企業改進生產工藝，控制 OEE ，促進企業生產效率的提高。

在生產過程質量控制方面，通過MES系統對生產車間節點進行質量控制，建立一個可控制狀態下的系統，將車間的制造水平持續保持到最佳水平，確保車間能穩定、持續地生產出符合客戶要求的產品，并減少產品制造過程中的“質變” 。
MES系統通過采集車間信息，跟蹤、分析和控制加工過程的質量，實現從原材料入車間到成品出車間的全制造過程的質量管理。
在全稱追溯管理方面，通過MES系統制造過程追溯管理，可以實現正向追溯和反向追溯，體現超級供應鏈的管理功能之一。
通過建立物料批次、成品批次、作業工位和工序等的唯一編碼（二維碼），詳細記錄每個產品批次采用的物料批次號、經過的工位號、生產設備編號、生產班次號等，最終賦予每個產品或每個批次產品的唯一性追溯碼（二維碼）。

4、商品化調整
產品的商品化調整是品牌搶占市場的重點。服務客戶的過程中，商品化調整主要集中在三個環節：
一是對品牌的產品結構進行商品化調整。根據品牌調性研發適銷對路的產品，構建合理的產品矩陣，因為這些產品根據消費客群和地域特色進行研發和調整，具有不可替代性。
二是在產品研發和創新時，從原料、工藝、菌種、設備開始，包括后續的儲存和運輸，進行完備精細的設計考量，保證產品風味的穩定和新鮮，讓消費者能夠喝到新鮮滿意的高品質產品。
三是在產品進入市場后，會持續跟進產品投放的市場效果，根據消費者的反饋及時調整和改進。

5、數字化人力
在數字化員工組織能力模型中，主要考慮員工思維模式、員工能力和員工治理方式三個方面。基于360人才盤點，根據員工的優勢和劣勢對其進行培訓以及離職風險的預判。

在員工招聘方面，主要分為質的招聘和量的招聘，其中質的招聘是針對中高端職位，基于人才屬性劃分可以分為技術型人才、專業型人才、營銷型人才、領導型人才、管理型人才，通過對不同員工的屬性進行類比的劃分，分配到最合適的崗位。量的招聘則是針對長期穩定招聘的職位。