阜陽撒湯的做法阜陽卷饃的做法與配料竅門 _生活百科

你好我是小朱，很榮幸回答這個問題，因為我就是安徽阜陽人，所以我回答這個問題還是很有體會的，阜陽卷饃用什么樣的面粉做饃皮才最好呢？回答這個問題我先簡單的給大家說說阜陽卷饃的由來和配料以及制作過程。
阜陽卷饃是安徽省阜陽市的一道著名小吃，阜陽有家田三卷饃現在已經開多家連鎖店。能把一種小吃做成這樣，也是相當的了不起。
阜陽卷饃咸，辣，香，咬一口下去滿口油，
那味道吃起來太爽了，
那么說說阜陽卷饃的由來，為什么叫卷饃呢？一提到阜陽小吃，人們第一想到的就是卷饃，
早期的阜陽卷饃是阜陽的一些當地人，推著小車在路邊，學校門口，反正大街小巷都能看到他們的身影叫賣。
卷饃是用饃皮，綠豆芽，面筋，黃瓜絲，雞蛋和香腸。組成的，準備一銅鍋，就是火鍋的那種銅鍋，把秘制好的湯料到進銅鍋中，大火燒開，把綠豆芽和面筋放進沸騰的湯汁中燙一會，夾出來放入饃皮上，再放入一個煮雞蛋和一根香腸一卷，一個香噴噴的卷饃就做好了。
再來說說阜陽卷饃的饃皮是什么樣的面粉制作的呢？
是用小麥粉，加入少量的綠豆粉，這樣吃起來更勁道。制作過程是這樣的，先把比例調好的小麥面粉和綠豆粉用清水和成面團，再把面團放進常溫的清水中用手揉搓，慢慢的清水就會變白，慢慢的揉洗，這一步驟叫洗面。把面團在手里不聽揉洗，面團里的精華就都被洗出來了，剩下的就是面筋了，卷饃里的面筋也是這么制作來的。
那么洗出來的面水放置一個小時，一個小時過后把上面的多余的水倒掉不用，底下沉淀的就是做卷饃饃皮的面糊了。
再把厚厚的鐵板燒熱，燒熱后，倒一勺做好的面糊在鐵板上，用鏟子均勻的攤開面糊，幾十秒后一張饃皮就這樣做好了。謝謝。

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