干貝的營養價值及功效與作用干貝營養功效與作用 _生活百科

干貝也稱為瑤柱、江珧柱等，是我國“八珍”之一，干貝常用的如扇貝、夏夷貝的閉殼肌制成，一般干品為淺黃色，因為干貝的味道特別鮮美，因此很多人都喜歡吃。

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干貝也是我的家鄉大連的特色海產品之一，由于得天獨厚的條件，幾乎是把這類海產品當做日常零食來吃，就連懷孕的時候親戚朋友送來的都是干貝丁、淡菜等除了作為零食，也用來煲湯。古人稱贊干貝“食后三日，猶覺雞蝦乏味” 干貝不僅鮮美味道，營養也更為豐富，干貝富含優質蛋白質、維生素和的礦物質，必須氨基酸的含量也非常高。其中每100克干貝中鋅的含量為11.69毫克，硒的含量為20.22毫克。因為干貝中各種氨基酸含量較高，所以干貝煮湯味道比較鮮美。由于干貝為干制品煲粥或做湯前需要進行泡發。

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干貝的泡發流程要先將干貝在冷水中浸約20分鐘，洗去表面灰塵，去除筋質，在容器中加清水及姜、蔥、酒蒸1—2小時，至能捻成絲狀取出，用原湯浸漬待用。當然如果你感覺這樣的泡發流程麻煩，也可以洗洗直接丟在鍋里煲粥、熬湯，不過生活需要儀式感，這樣正式的工藝加工一下，會吃出不一樣的味道。
趙素華國家二級公共營養師/高級面點師/大連市營養學會理事/九維健康學院講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎/遼寧省營養與烹飪委員會委員
感謝官方邀請。干貝有什么營養功效？本寶寶不吃小動物，哈哈，但又不得不回答一些涉及動物的問題，這里臨時到度娘惡補了一下相關知識，分享給讀者朋友們。干貝有調胃和中、滋陰補腎等作用。
【干貝的營養價值及功效與作用干貝營養功效與作用】

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精血虧損、臟氣虧虛者，食用干貝，能緩解小便不利、脾胃虛弱、氣短倦怠等癥狀，有補益健身的作用。

作為吃貨，本寶寶對怎么吃，更感興趣，雖然我不吃。這里給大家做個參考。準備干貝2兩，把老筋剔除、清洗干凈后放碗里，大火蒸一個小時。炒鍋加熱，放進豬油、姜末、蔥末。稍微炒幾下，倒進高湯、干貝和清洗干凈的蘑菇。

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喜歡吃蘑菇就多放點，不喜歡就少放點。然后添加食鹽、料酒，文火燉十分鐘后，淋上香油即可食用。

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干貝的營養價值及功效與作用 干貝營養功效與作用

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