自做腸粉的方法拉腸粉怎樣做的 _生活百科

準備需要的食材：
主材料：粘米粉40g、小麥淀粉8g、清水135g、肉末40g、雞蛋2枚。
輔材料：蒜3瓣、鹽適量、醬油適量、蔥花適量、植物油適量、生粉適量。
一、首先制作拉腸的醬油：根據自己的喜好加入適量的醬油，倒入蒜蓉、植物油。起鍋放入清水水，將調好的醬汁連同碗放入蒸3至4分鐘
二、將粘米粉、小麥淀粉倒入一個容器中，慢慢的倒入清水，并不停的攪拌均勻。最后加入幾滴植物油，可以提香。
三、將小蔥切碎放入準備好的米糊中，攪拌均勻。將雞蛋打入碗中，一直攪拌直至蛋液中有微小的氣泡。將切換的肉碎放入一個小碗中，加入適量的香蔥去腥，加入醬油、少量鹽和植物油調味增香。
四、準備一口鍋，加入適量的清水，燒熱后，在鍋中放入一個架子，然后將清洗干凈的盤子放置在架子上。
五、用刷子蘸上植物油，然后在盤子上均勻的涂抹上一層油。然后倒入適量的米漿（玉米漿能夠均勻平鋪在盤子中，不易過多，否則腸粉會很厚不易熟），加入準備好的肉餡，然后將肉碎打散，其實均勻的分散在米漿中。蓋上蓋子，大火蒸40－60秒。
六、等待米糊凝固后，肉餡變色后即可。
七、用硅膠鏟子將腸粉從盤子的一側刮向另一側，因為刷了油，所以腸粉也不會沾在盤子上。
八、此時重復步驟五，然后在米漿上倒入適量蛋液，平鋪均勻。因此家里蛋液，所以腸粉會比較厚，因此需要多增加一些蒸的時間。
九、將做好的腸粉盛盤，然后將事先準備好的醬汁均勻的淋在上面，就可以開吃了。

文章插圖

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疫情期間，肚子感到空虛，想出去外面吃又覺得心慌慌，不如在家自制美食，衛生又美味。今天小編自己在家做了潮汕腸粉，還挺好吃的，在這里就教大家制作潮汕腸粉。
1.準備材料：幾朵香菇，少許蘿卜干，兩條火腿腸（也可以準備肉碎），蔥花，蒜頭泥，雞蛋，鮮蝦，西洋菜或其他蔬菜。（材料也可根據自己喜歡的準備，能切的都切成丁備用）
2.取適量大米，可以提前一夜泡軟大米，米和水一比一的比例，放豆漿機或者料理機按“果汁”的按鈕，多打幾次，過濾，再放一點木薯粉，把握好米漿的黏稠程度。
4.調汁：鍋中放入水，放蘿卜干、蒜頭泥、蠔油、鹽、醬油、雞精，煮開了再放入淀粉水煮開。
5.在另一口鍋中放水，煮開，拿出準備好的鐵盤，刷一層油，淋上米漿，放上這些佐料蒸兩三分鐘，出鍋鏟出來放盤子上，淋上醬汁，一盤香噴噴的潮汕腸粉就做好了。
大家不妨在家里試著做一下，又有樂趣又簡單，重要的是美味又健康，做了記得跟小編交流經驗哦，說不定你做得更好呢！好了，今天就分享這個美食，有空繼續分享，喜歡就關注我們吧！

自做腸粉的方法 拉腸粉怎樣做的

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