清蒸大閘蟹需要放鹽嗎大閘蟹需要放鹽嗎 _生活百科

朋友們，大家好。我是愛燒菜的小雷子。很高興回答這位朋友提的問題，個人覺得大閘蟹上鍋蒸之前不需要加調料腌制，大閘蟹最經典的吃法，當然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。腌制的話多少會影響大閘蟹原來的鮮味。下面我就跟大家一起分享一下清蒸大閘蟹的做法。
所需要的全部食材有:
【清蒸大閘蟹需要放鹽嗎大閘蟹需要放鹽嗎】大閘蟹、姜、香醋、糖、生抽、料酒、小蔥。
1、將大閘蟹洗干凈，一般超市或者菜場買來的大閘蟹店家都會稍微清洗一下，拿繩困好的，要是覺得不干凈，自己可以再拿刷子再刷刷。
2、生姜切絲，多切點。一半蒸蟹用，一半留著做蘸料。
3、鍋中加清水，放入一半的姜絲，加適量料酒，可以去腥。然后放入蒸架，把螃蟹肚子朝上擺好，這樣蒸的過程中蟹黃不會冒出。最好是用冷水蒸，螃蟹中的肉質鮮美，用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹的鮮味，使味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落，而用開水蒸雖然也可以將螃蟹蒸熟，但是在煮的過程中，可能對螃蟹的營養及味道有一定的影響。通常情況下冷水下鍋蒸十五分鐘就可以了。
4、取一個小碗，加入姜絲、適量白糖、香醋、生抽、小蔥，攪拌均勻。
鮮美的清蒸大閘蟹就做好了，友情提醒朋友們螃蟹雖好吃，但不能貪多哦！螃蟹性寒涼，吃多了容易拉肚子。覺得還不錯的朋友可以關注我，我會每天跟大家分享一些個人的燒菜經驗。謝謝大家！

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把大閘蟹放入裝滿水的盆中，讓它自己吐泡吐掉泥沙，然后在流動水下刷下就好了。
清蒸大閘蟹做法：
1、首先我們將買回來大閘蟹放在水里喂養2個小時，讓螃蟹把肚子里的臟東西吐出來，期間換水幾次，然后用刷子刷干凈。
2、然后在將蔥切成段，姜一半切絲。
3、在蒸鍋中放入適量的水，在蒸閣上鋪上蔥段和姜絲，將大閘蟹放入，此方法不要綁住蟹腿，大火燒開后蒸15-20分鐘。
4、接下來在將另一半的姜洗凈去皮切碎，蒜切末，與米醋、食鹽一起混合均勻，制成調味汁。
、最后將閘蟹蒸好后配調味汁食用即可。

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