大蒜是痛風的克星嗎大蒜與痛風有關系嗎 _生活百科

大蒜別名蒜、胡蒜，在我國已有2000多年的栽培和食用歷史，是世界上種植面積和產量最多的國家之一。大蒜為四辣蔬菜(大蒜、大蔥、生姜、辣椒)之一，口感辣香刺激，北有扒蒜就燒烤、拉面，南有蒜泥白肉、蒜蓉小龍蝦，在我國飲食文化中占據著重要的一席之地。

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除了食用時的特殊味蕾刺激外，民眾還認為大蒜不小的藥用價值。這其實不假，大蒜自古為藥食兩用蔬菜。我國古代藥典《本草綱目》就記載大蒜有暖脾健胃、促進食欲、幫助消化、消咳止血、行氣消積、解毒殺蟲等功效，可用來預防和治療呼吸、消化系統的多種疾病，如感冒、頭痛、鼻塞，各種結核病，口腔與腸道感染、腸炎菌痢、胃炎、腎炎、流行性腦膜炎、口腔炎等病癥。（這里的藥用價值體現在組方中，而非直接食用。）

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那具有一定藥用價值的大蒜，是否對痛風有積極作用呢？
大蒜的營養價值【大蒜是痛風的克星嗎大蒜與痛風有關系嗎】蒜頭中的碳水化合物、蛋白質、磷、維生素B1(硫胺素)及尼克酸含量，在大宗蔬菜中是比較高的，并含有人體必需的多種氨基酸。

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據研究，新鮮蒜頭中微量元素硒的含量在蔬菜中是最高的，達到0. 276微克/克(一般蔬菜的含硒量僅為0. 01微克/克) 。大蒜中鍺的含量為73.4毫克/100克，在植物中也是比較高的。大蒜含有0.2％的揮發油，內含蒜氨酸。蒜氨酸沒有揮發性，也沒有臭味，只有在切蒜時蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解成有臭味的蒜辣素(大蒜素) 。
大蒜被夸大的藥用價值現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分于一身，其中含硫揮發物43種，硫化亞磺酸酯類13種、氨基酸9種、肽類8種、苷類12種、酶類11種，目前已被提煉制成抗菌消炎的多種成藥及保健品，如瑞士生產的阿里沙丁、美國生產的無臭大蒜素膠囊、我國生產的大蒜新素等。

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而近年來又有了許多“大蒜降血壓、降血糖”、“大蒜美膚”、“大蒜抗癌”的說法，需要提醒的是：大蒜中的某些成分經過精煉、提取、濃縮成藥品能夠達到某些藥效，但絕不代表一天吃一頭蒜就能達到相似的效果。
多吃大蒜達到某作用的說法，往往都過度夸張了。
舉例：最過度神化的吃蒜起效——抗癌
有研究證明，有機鍺化合物和一些抗癌藥物合用，無論在抑制腫瘤局部生長，還是防止腫瘤轉移方面，均有協同作用；有機鍺化合物能夠刺激體內產生干擾素，而干擾素的抗癌作用已被醫學所證實；有機鍺化合物對受損的免疫系統具有不同程度的修復作用，可激活自然殺傷細胞和巨噬細胞，有利于癌癥的控制。有機鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細胞黏附、浸潤和破壞血管壁的機會，這對阻止癌細胞的擴散起著很重要的作用。

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而日常食物中含有機鍺最豐富的恰好是大蒜。
這就代表著吃大蒜能抗癌嗎？顯然不是！

首先，你每天所吃的大蒜吃得再多也就一兩頭吧，不僅口氣熏人，可能還會造成腸胃不適，而其中有效成分的量必然是相比藥用量少得多，達不到起效的量；

大蒜是痛風的克星嗎 大蒜與痛風有關系嗎

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