什么牌子郫縣豆瓣醬最正宗哪個牌子的郫縣豆瓣醬好 _生活百科

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豆瓣醬作為“川菜之魂”是川菜中最不可缺少的調味品之一，比如我們吃的回鍋肉、魚香肉絲，還一有些火鍋，都會加入豆瓣醬的，而豆瓣醬大多都會選用郫縣的豆瓣醬，因為它不僅味道好，而且顏色比較鮮亮，炒出的菜味道，色澤都讓人食欲大增，特別是豆瓣醬可以給所烹飪的美食增加鮮紅油亮之色，讓人看了都能多吃兩碗大米飯。

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在四川有很多地方都生產豆瓣醬，只是郫縣豆瓣醬鮮為人知而已，現在郫縣制做豆瓣醬的作坊，已經變成了成都郫都區了，而其它地區生產豆瓣醬的廠家大大小小都有很多家，而生產的豆瓣醬也大多是山寨的郫縣豆瓣醬的，就像我們伊利地區產的白酒都可以叫伊力特曲。其實正宗的就那兩家。

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其實豆瓣醬在四川的種類品牌有很多，既然你想知道關于郫縣豆瓣醬，那我就詳細的介紹一下，在我們現在市面上銷售的郫縣豆瓣醬大致分兩種，一種是郫縣的紅油豆瓣醬，一聽這個紅油就知道基本上油多，另一種就是袋裝的郫縣豆瓣醬，這種豆瓣醬又被稱為老豆瓣，而兩者根本區別就是，兩者的發酵時間不一樣，紅油豆瓣醬發酵時間短，色澤油亮，做菜更能體現出他的紅油來。而老豆瓣醬，色澤呈現深褐色，水分比較低，適合燉煮類烹飪。我們了解了豆瓣醬在來說說那個牌子的郫縣豆瓣醬最正宗。

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第一：鵑城牌紅油豆瓣醬
“鵑城牌”郫縣豆瓣，更名于1980年，其產品源于清代康熙年間（公元1688年），取其蜀國發源地成都市郫縣城市＂鵑城＂的簡稱。產品工藝采用新鮮的“二荊條”伏椒和優質干蠶豆，經過切、剁、釀、酵、翻、曬、露等傳統制作工序精釀而成，產品紅潤亮澤，獨具濃郁醬香和酯香味，被稱為＂川菜之魂＂。這種豆瓣醬也是全國銷量最多，最廣的，最常見的。

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第二：紹豐和豆瓣醬
一九五八年，紹豐和響應政府號召，實行公私合營組建成為國營郫縣豆瓣廠，革新定名地方國營，產量扶搖直上。從此隨川菜的流傳，郫縣豆瓣也遠銷至世界各地，深得各國人民的喜愛。直到今天“紹豐和”郫縣豆瓣已愈三百年的歷史，而現在的掌門人-陳述承繼祖業按照祖傳工藝生產，經過360天的人工翻曬，其生產出的豆瓣醬色澤呈現紅褐色，油脂明亮，深受當地人的喜愛。

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第三：丹丹豆瓣醬
一聽這個名字想必大家就知道了，沒錯這是宋丹丹老師給代言的一款豆瓣醬，這種豆瓣醬一看到有丹丹老師，那絕對是丹丹牌豆瓣醬了，丹丹品牌算是豆瓣醬品牌當中最年輕的一個，創立于1984年。雖說現在豆瓣醬工藝傳承了三百多年的工藝，但是丹丹在生產方式上不斷創新和改進，現在已經擁有了機械化“翻、曬、露”的豆瓣曬?。約跋冉煅楹涂蒲猩璞? ，努力打造“川菜靈魂”的健康品牌形象。

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什么牌子郫縣豆瓣醬最正宗 哪個牌子的郫縣豆瓣醬好

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