涼拌牛肉的做法大全如何做涼拌牛肉 _生活百科

牛肉是我們家常菜中必不可少的一道菜，我就有一個朋友家里基本每天都有牛肉，吃豬肉就比較少，說吃豬肉容易胖！健身達人都比較喜歡吃牛肉。
我這里涼拌牛肉有兩種方法，第一種方法很多人都回答了，我簡單過一遍，牛肉煮熟，切片涼拌，加各種佐料，這種方法簡單，沒有什么技術含量！我主要想講第二種方法，先把牛肉做成醬牛肉，做好之后你可以直接吃，也可以涼拌吃，口感一級棒，下面是腌牛肉的所有步驟：
方法主要分六個字形容，非常簡單，看一遍就會了！一腌兩煮兩泡。
1、首先我們我們買一個牛腱子肉（最好買金前腱子，筋多肉也不柴）切成兩段放到清水里面浸泡2-3個小時，泡出里面所有的血水，這就是我們第一泡！
2、準備配料的配方（這個配方的量適合2-3斤左右的腱子肉，如果肉多，那配料要適當的增加：
生抽250g
甜面醬60g
黃豆醬60g（這兩種醬超市很容易買到）
大蔥段2段
生姜3-5片
冰糖15g（喜歡吃甜的可以多放一點）
大料：茴香5g、花椒3g、肉蔻2-3個（拍碎）、桂皮2g（太多了會變苦，最好不要放太多）、香葉3片。
【涼拌牛肉的做法大全如何做涼拌牛肉】準備好的配料全部放在一個大碗里面攪拌均勻，把泡好的牛腱子肉瀝干水分放入！腌至3個小時以上（晚上腌好，第二天煮就最好了），讓佐料慢慢滲透到肉里面，這就是所謂的一腌！
3、腌至好的牛肉直接和配料一起倒入鍋中，再加點清水直到淹沒過牛肉即可！倒入少許料酒，大火燒開，撇去所有浮沫（這樣可以去除牛肉的腥味，牛肉不會有異味和膻味）然后轉至小火慢燉1.5小時即可，如果不確定熟不熟，可以用筷子戳一下，輕松戳入就熟了。這就是所謂的兩煮
4、牛肉熟了之后，直接關火浸泡2-3小時，使肉更加入味！這就是最后的一泡！
泡好之后撈出放入冰箱冷藏一夜，很多朋友說為什么我做的醬牛肉，肉很松散，切開會碎開，這一步驟就很關鍵了，因為泡過的牛肉都會很松散，放入冰箱冷藏一夜（熱脹冷縮的原因）所以肉質會緊縮，切的時候就不會松散了！
這里溫馨提示一下切牛肉的時候一定要逆著紋理切，切段牛肉纖維，這樣吃的時候更好好咬，不塞牙！，我們煮完牛肉的湯汁不要倒掉，可以放入冰箱冷凍，下次還可以用一次，畢竟節約是我國的傳統美德！
這個時候我們醬牛肉做好了，你可以直接食用或者涼拌吃都非常好吃，下面我說一下涼拌的方法：
牛肉切薄片，加入洋蔥切絲，加入香菜，也可以加一點紅椒切絲，倒入少許生抽、醋、辣椒油、芝麻香油就可以了，其他東西不要放了，因為牛肉的味道已經非常濃厚了！
這就是我做牛肉的方法，聽說這個配方價值2萬哦（開玩笑的）但是用這個方法做出來的牛肉真的超級好吃！
為了能讓朋友們看的更明白，我字寫的比較多，步驟非常細，其實總結一下非常簡單。
希望我的回答可以幫到您！

文章插圖

文章插圖
涼拌牛肉的做法：
1，將買回家的牛肉放清水中，浸泡3、4小時時間，浸出血水。
如果沒有浸泡的時間，也可以冷水下鍋焯水一下，待焯好水后撈起，沖去血沫，接下去就要熱水下鍋了。
2，牛肉冷水下鍋，放入蔥姜、五香、桂皮、香葉、白酒煮熟后撈起放涼。

涼拌牛肉的做法大全 如何做涼拌牛肉

涼拌牛肉的做法大全如何做涼拌牛肉