荸薺的營養成分荸薺有啥營養 _生活百科

說起荸薺（bí qi）應該會有些人不知為何物，如果換個名字“馬蹄”，很多人會知道。
荸薺是馬蹄的學名，又名為“水栗”或是“錢蔥”，是一種生長在水田中的生草本植物，可以食用的部分是它呈扁圓形的地下莖。有著“地下雪梨之美譽，北方人視為江南人參”說的就是它，一種既可以作為水果又可以當做蔬菜類炒或煮。

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荸薺，可入藥，在《隨息居飲食譜》查閱到，荸薺性寒，味甘。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調崩”等。《本草綱目》有說荸薺：“清渴解熱，補中益氣，能清熱消渴，治脾熱，濕中益氣，開胃下食，清心明目，解熱殺菌，清黃疸，降血壓，治療多種疾?。?可謂集食用藥用價值于一身的生蔬菜兼水果。

荸薺營養成分是每500克含有蛋白質6克，水分418克，胡蘿卜素100微克，維生素c 35毫克，磷220毫克。除了以上的成分之外，還具有多種人體所需的微量元素和礦物質。

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荸薺對人體都有哪些營養價值呢？1、具有降壓作用荸薺含有獨特“荸薺英”元素，能有效降低血壓血脂，預防癌癥的功效，天然無添加的食療降壓方子：荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，可生津消熱，降低血壓。又或者直接荸薺去皮，用料理機榨汁，加入川貝，煮開喝。
2、清肺化痰荸薺性甘、寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽等癥。

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3、利尿通便荸薺的粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，吸附體內有害物質，順通腸道，化解便秘。達到利尿通便，排毒的作用。
4、調節體內酸堿平衡人體里所含的糖、蛋白質、脂肪是屬于大分子物質，在人體當中很難被代謝掉。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育。同時可以促進身體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。
5、預防流感常見的是用鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發熱后期之心煩口渴和低燒不退，預防流感。

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【荸薺的營養成分荸薺有啥營養】
如何選荸薺優質的荸薺以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發現荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，可能是經過浸泡處理的。色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮荸薺”肉質爽脆，甜味淡，宜烹煮或切片配炒。

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吃荸薺注意荸薺生于水田池沼之中，表皮易帶菌或附有寄生蟲，故鮮食前必須洗凈、消毒，或用沸水燙1分鐘，削皮吃為好。
荸薺性寒，凡脾胃虛寒及血虛者慎服，大便溏泄和有血淤者不宜食用。
孕婦不能多吃，吃多了會使孕婦子宮收縮，影響到胎兒的正常發育。
荸薺屬于寒性的食物，不可再跟寒性食物一起食用，會加重人體內的寒氣，有可能會引起腹瀉癥狀。

荸薺的營養成分 荸薺有啥營養

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