豆腐豆皮粉條菠菜怎么做好吃濟南甜沫怎么做 _生活百科

在名吃江湖史上，泉城二怪被廣為流傳。
泉城二怪乃是濟南特色傳統名吃，大怪是茶湯，叫茶不是茶，是以小米為主料炒制而成，因如沖茶一般，沸水一沖即熟，故名茶湯。二怪是甜沫，味道卻不甜，乃是一種咸粥，此稱為泉城二怪，這兩大怪已被濟南秦老太食品公司提煉制作成速溶食品，也成為濟南特色旅游食品。

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【豆腐豆皮粉條菠菜怎么做好吃濟南甜沫怎么做】甜沫的制作比較簡單，適合家庭制作，首先說一下配料，小米面、花生（四粒花生最佳）、黃豆、豆腐皮、粉條（紅薯最佳）、菠菜、八角、油、蔥、姜、鹽、水。
制作前提前一晚把花生、黃豆清水泡浸泡（一般4-5小時左右）洗凈晾干使用，粉條切段，熱水泡軟（浸泡10分鐘即可）。
第一步鍋里熱油蔥油姜八角煸鍋爆香至焦黃色，此時香味即濃，放入清水，花生、黃豆、粉條、豆腐皮，大火煮開后中火慢煮約10分鐘，將花生、黃豆的營養燉入湯中，還有的做法是將花生、黃豆煮熟后放入，答主不建議此做法。
第二步，也是關鍵，根據制作湯量的多少，配比小米面，甜沫一般較其他粥稍稠一點，米面比例一般1:10 ，也可根據喜歡調節，清水稀釋后，緩緩倒入鍋中，此時要均勻像一個方向攪動直至開鍋，中火熬制10分鐘后放入切好的菠菜段，加入鹽，再煮5分鐘就即可出鍋。其實最正宗的做法是小米泡透后磨成漿再煮，為操作簡單改為小米面。
第三步就是主食、小咸菜
餐桌上香噴噴的五香甜沫直沁心脾，此時的主食絕配濟南油璇兩個或油條兩根再或者油餅二兩，香菜根咸菜一碟，哈哈，是不是有種急不可耐的感覺，的確答主已經受不住了，這樣的早餐的的確確成為了濟南人的美食招牌。
甜沫不僅是美味還有健康功效小米：安神、和胃、補虛菠菜：平肝、止血、潤燥花生：滋養補氣、延緩腦功能衰退、緩解動脈硬化、高血壓和冠心病想每天都能吃上這可口美味的朋友們，放手一試吧，其實很簡單，不試一下怎能知道呢？基于甜沫的名氣之大，被一些餐飲酒店引入，方便外地游客一飽美食。
甜沫不甜
甜沫
旺銷理由甜沫源自豫北地區的豆沫，后來流傳至濟南，隨著逐漸改進，成為了山東的特色小吃，被稱為“泉城二怪”之一。雖然叫做甜沫，但它的口味卻是咸的，做好后老板會問“再添么兒”，諧音甜沫而得名。
原料小米面400克，粉條150克，黃豆75克，炸豆腐丁、花生、豆腐皮、菠菜各100克，小豇豆25克。
調料姜末50克，蔥油、蔥末各30克，白胡椒粉20克，五香面（濟南產）、鹽各10克。
制作 1.黃豆、花生在清水中浸泡12小時；豆腐皮煮熟切絲；小豇豆、菠菜分別煮熟；粉條入清水中充分浸泡。2.蔥油燒至四成熱，下姜末、蔥末炒香，入清水5千克、炸豆腐丁、豆腐皮絲、黃豆、花生、小豇豆，調入五香面、白胡椒粉、鹽煮沸即成湯料。3.湯料中放入小米面，燒沸后小火熬制30分鐘，放入粉條、菠菜略煮后即可。

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