一扇排骨示意圖一整扇排骨圖片大全 _生活百科

提起排骨，大家第一反應肯定是豬身上去掉肉以后，余下的肋骨，其實脊椎骨也是排骨，排骨不論是做菜還是燉湯都是非常好的食材，因為它富含蛋白質、維生素、骨膠原和粘蛋白以及大量的磷酸鈣，可以為老人和孩子補充充足都鈣，當然排骨還富含脂肪，正長身體或者想吃胖都朋友可以多吃哦。以豬排為例，排骨可以細分為5種，每一種排骨適合做不同的菜，多了解一下，下次做菜的時候可以買對應的排骨，能節省不少錢。
第一種是精肋排，這個是所有排骨中最好的，價格同時也是最貴的，精肋排的特點是沒有多余的大骨頭，排骨上被肉均勻包裹，肉質飽滿，最適合的用途是做糖醋排骨，或者是香酥排骨。
第二種是前排，前排里有分2種，一種是無頸前排，另外一種是帶頸前排，價格比較適中，無頸前排就是去掉前面的脛骨，而帶頸前排就是保留了前面的脛骨，因為前排比較靠近頭部，所有骨骼比較粗大，但是肉質很細膩，很適合做紅燒排骨，或者做排骨湯最好。
第三種是大排，有都地方也叫做中排，價格略貴于前排，但是低于精肋排，大排是指豬腹腔的三線肉位置。肉質很好，比較適合清蒸、油炸或者煎炒，像粉蒸排骨或者蒜香排骨都可以選大排做。有的地方還把大排分開賣，切成單根的那種，樣子看起來很好看，價格也標記的比較高，但是實際上就是把大排分開，沒必要花那個冤枉錢。

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【一扇排骨示意圖一整扇排骨圖片大全】一個排骨里最短的那幾根最好。清蒸的話，要多洗幾次，可洗血水。洗完用料酒腌制一下。如果洗的次數多，那肉腥味會少很多。偷懶可不行哦

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