排骨雞肉一起燉的做法排骨怎么做才鮮嫩爽口 _生活百科

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排骨要怎么做才鮮美，何為鮮美，就是不破壞原材料的本身結構，不用過多調料做出的美食才能稱得上鮮，那要怎么做呢，燉湯，燉湯能激發排骨的肉香味兒，還能保證食材的原汁原味兒，今天我就給大家推薦一道，排骨玉米湯。
1.準備原材料，新鮮排骨三根，最好是精排，甜玉米一根，生姜一塊兒，香蔥兩根，料酒五克，花椒幾粒，干紅棗三個，枸杞十粒，鹽少許，雞精少許，食用油。

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2.排骨焯水，把排骨溫水洗干凈，砍成五厘米長左右，冷水下鍋，放入排骨，料酒，姜片，蔥節，花椒進行焯水，中途撇出浮沫，五分鐘后撈出排骨，用清水沖洗干凈控水。

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【排骨雞肉一起燉的做法排骨怎么做才鮮嫩爽口】3.炒排骨，很多人燉排骨湯不白，而且不香，就是因為排骨沒有先炒一遍，鍋里放入少許油，油溫五成熱倒入排骨翻炒，炒出排骨多余水份，等排骨出香味后倒入開水，開水才能激發肉質中的蛋白質，這樣湯才會發白。

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4.燉煮，開水加入后，大火燒開，撇出浮沫，放入兩片生姜，紅棗，枸杞，轉入砂鍋小火燉煮一個小時，一個小時候后，加入甜玉米段，一點食鹽，繼續燉煮半個小時，最后加入一點雞精調味，撒上一點蔥花提香即可，一道味美香甜的排骨玉米湯就燉好了，以上就是我對排骨怎么做才鮮的個人方法，希望大家喜歡，如果大家有更好的做法可以下方評論告訴我。

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排骨和雞肉一起清燉，味道鮮美

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