農村壩壩宴菜品 _生活百科

農村舉行壩壩宴的機會是結婚、修房、滿月宴、長壽老人壽宴和死亡的年長者喪事，以喪宴最多，結婚宴次之，壽宴較少，滿月宴和修房宴更少。四川蒼溪習慣稱壩壩宴席為辦酒席，酒席規模通常為數桌至20桌左右不等，受邀參加吃酒席的人喜歡叫作去吃酒。非親屬的朋友關系吃酒都送禮金200一300元，辦壽酒收禮金的情況越來越少見。
年稍長的人因病或意外死亡舉行喪酒，一般都要通知死者及配偶方的近親及當事人所在的村民小組在家全休人員均要參加，當地人還要承擔幫忙的責任；婚酒基本集中在年未，出席婚酒的基本是舉辦婚禮方新人的父母的親戚和新人極少量的同學朋友；長壽老人的壽酒主要是近親屬出席，遇到年歲逢十（女滿十，男進十）酒席規模較大，近親屬的子女通常也要受邀參加；滿月酒多親朋參加，并且多去農家樂和和酒店較多；農家早些年已基本新修了漂亮的住房，現需新修住房的農戶很少，而且多采用以承包方式為主的方法修建，主人家通常以家常便飯提供生活方便即可，僅個別家庭在住房結頂前要舉辦一次立房酒或入住前舉辦入房酒，所以修房酒極少。
因為現在的經濟條件都很不錯，需辦酒席時，多數農戶為了省事，便邀請上門服務的整包酒席，基本只需提供場地、燃料等方便，飯萊包席單價去年前500元上下，當前700元上下；自己買菜做酒席的必須請廚師和幫廚人員，每桌席也要節省兩百元左右。
酒席的10個涼菜裝盤提前上桌，另有香煙1條（每桌10人，每人1包），每桌擺放啤酒兩瓶、白酒一瓶（有的提供散裝或紅糖熬煮的白酒、大瓶飲料1一2種或1人1個拉罐，擺放好后吃酒人方入席。然后是一人一小碗潲子面，10個裝碗的熱菜陸續上席，通常全為蒸菜，簡稱十大碗。最后還要上一個炒素菜和一個湯菜。席間有專人會根據需要添加酒水飲料。
酒席的菜品色香味俱佳，因為以蒸菜為主，充分展示了菜品的本味濃香，因而有吃農村酒席較城里酒席更好吃的感覺。在我看來，農村酒席最有特色的飯菜非“潲子面”莫屬，幾乎人人都會稱道它好吃，吃過的人也一直會念念不忘。
【農村壩壩宴菜品】很高興回答你的問題，你們那里農村的壩壩宴有什么特色？
一：在我們這邊不叫壩壩宴叫擺酒席，在農村紅白喜事也會大擺宴席叫所有的親戚朋友來吃飯，比如結婚，我們現在辦得越來越好不去酒店吃就在家擺桌個幾十

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，有羊肉、牛肉、扣肉、牛雜、龍蝦、叉燒、排骨雞、鴨、魚等，有熱菜也有涼菜和水果，頭天喝喜酒到第二天吃完飯就送新娘回門，而喪事我們吃得也跟喜酒一樣，只是死人還沒埋的時候主家和祠堂里的人只能吃素，親戚吃些雞鴨蛋，等到入土了以后才可以搞好吃的，現在買車進新房也是大擺酒席邀請親戚來慶祝，吃的也不差，經濟變好，吃喝方面也有很大的提高，攀比心也更大了，希望我的回答能幫到你

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