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1、保存不當
【香腸有點酸味正常嗎 香腸吃著有酸味是怎么回事】香腸是一種腌制食用，保存不當的話會很容易出現發酸的情況，因為高溫會使香腸內部細菌滋生，肉和餡料出現發酵反應，所以吃起來會有酸味 。
2、鹽放少了
在腌制香腸的過程中，如果鹽放的太少，或者使用太高的水溫洗肉，或者是晾曬香腸時沒扎孔，那可能會導致香腸中的肉發酵，進而產生酸味 。
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