|來自唐朝的吃魚攻略！白居易親測 |攻略|忠州|莼菜|生魚片

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白居易一生
寫了大量的詩作
但你可能不知道
白居易作為吃貨
也是“響當當”的！
除了寫民生疾苦的詩篇
白居易的作品里?
還有很大一部分是寫
飲酒、品茶和美食的

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白居易去了新地方
沒好吃的會寫詩
吃到了好吃的會寫詩
聽說別處有美食
心向往之
也會寫詩
由此可見
白居易?是典型的
話癆型“吃貨”

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公元818年
白居易被貶至忠州后
開啟了“瘋狂吐槽”?模式
表達苦悶心情的詩近50首
其中
表達對忠州不滿的詩
就有十幾首?
初來忠州的白樂天先生
可是一點也不樂天了

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好在
當時的忠州雖貧窮
可有一樣
在京城想吃
卻難得吃到的東西——筍
“紫籜坼故錦，素肌擘新玉。
每日遂加餐，經時不思肉。 ”?
吃筍吃到不想吃肉
樂天先生又開心了起來

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筍干肥腸燒雞
白居易酷愛吃魚
從釣魚、做魚到吃魚
從種類、做法到吃法
都在詩里寫了個遍
跟唐代其他詩人一樣
他最鐘情的魚類菜肴
是當時最流行的生魚片

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唐朝人會根據
口味偏好和四時節氣
搭配調料
?
春天蔥姜汁、夏天白梅蒜醬汁
秋天芥末汁、冬天橘蒜醬汁
而白居易喜歡的“芥醬”
跟如今的?芥末一樣辛辣沖鼻
原來
生魚片和辛辣佐料的經典搭配
從唐朝開始就有了！?

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生魚片和配料
鱸魚和莼菜
都是江南名菜
白居易《偶吟》詩里寫道
“猶有鱸魚莼菜興，
來春或擬往江東。 ”
聽到哪里有美食
一顆吃貨的心就高漲起來
估計
白居易寫這首詩的時候
莼菜還沒有長出來
只好等來年的春天
趕過去大快朵頤了

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鱸莼之思
唐朝的美食
?你了解多少？
白居易詩中的美味
是否讓你心生向往？
4月29日-5月10日
每晚19:00
鎖定CCTV-9
《鮮生史》帶您品新嘗鮮！

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監　制丨張雪梅楊春果
主　編丨楊暢
責　編丨蔡天然汪曉琳