如何做鹵香干 _生活百科

很高興回答這個問題：鹵香干是一種簡單實惠，老少皆宜的傳統名吃，價格不貴，營養豐富，是很多人喜歡的一道美食。它取材比較方便，各地市場都有售賣。我們當地一般是那種上了顏色但沒有味道的紅色的居多，很少有白色的香干，鹵香干你可選擇這種，也可在家自己炸豆腐干鹵制，我們這么一般都是用這種自制的豆腐干與五花肉，雞蛋加骨湯鹵制，一起改刀上盤，非常的美味。現在呢就給大家分享一種家庭版的制作，希望大家喜歡。
（1）把新鮮豆腐改刀切成半厘米厚的大片，鍋里燒油，油溫不能太低，大概五成熱，慢慢下入豆腐片，稍微定型，再用勺底慢慢推動，使其均勻受熱，炸至淡黃色外酥里軟撈出，油溫升高復炸一次，炸至金黃色撈出控油備用
【如何做鹵香干】（2）起鍋燒油，加蔥姜爆鍋，加入香葉小茴香八角，桂皮，肉蔻，草果炒一會，加入料酒，生抽老抽蠔油鹽，糖翻炒一會，加入足量的水（如果有燉排骨的湯就更好了，我們這兒一般燉排骨時就會鹵些豆腐干，雞蛋，可以吃好幾天），放入豆腐干，煮制20分鐘左右，看湯汁如果過多，也可大火收汁，留一些湯泡豆腐干，泡的時間越長越好吃。（也可換成香干鹵）
是不是非常簡單，有空做來給家人嘗嘗
謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人

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前面的都是紅鹵的，我來說我做的白鹵干，香干對角切一刀放水中泡著，取個砂鍋不能沾油，半鍋開水放入白芷，豆蔻，香葉兩片，辣椒兩顆（這個隨自己的喜好），花椒五粒，大蒜子三個，姜片，蔥白少許，鹽，味精，少許糖，加入香干待水開了，最小火煮二十分鐘，不要放雞精，雞精一放湯就渾了。